包子如何判斷二次發酵是否到位：
用手摁壓一下包子 ， 如果可以回彈即算發好 ， 否則需繼續靜置讓其發酵至可回彈為止，建議二發時間15分鐘左右再嘗試摁壓為佳 。
###其它資料參考###包菜香菇包子餡怎么調
食材：包菜250克、香菇100克、大蔥10克、姜3克
調味料:食用油5克、鹽3克、胡椒粉1克、味極鮮3克、耗油2克、雞精1克
包菜切絲，放入2克鹽，腌制30分鐘，洗凈，擠干水分 。大蔥切末，姜切末 。
炒鍋中油溫5成熱時，放入香菇丁炒軟 ， 加入1克鹽、胡椒粉、味極鮮、耗油、雞精炒勻，盛出放涼，放入包菜絲拌勻即可 。
洋蔥肉包子餡的做法
食材：肉末250克、洋蔥1個、小蔥1根、姜3克
調味料:食用油5克、黃豆醬3克、甜面醬2克、鹽1克、胡椒粉1克、生抽2克、老抽1克、雞精1克
【白菜香菇肉的包子要蒸多久】1.洋蔥切小丁 ， 小蔥切蔥花，姜切末 。
2.炒鍋中油溫5成熱時，下入肉末炒至變色，加入姜末、黃豆醬、甜面醬、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精炒勻，盛出晾涼，加入洋蔥丁、蔥花拌勻即可 。
雪菜肉絲包子如何做
食材：面粉300克、溫水150克、酵母3克、雪菜200克、肉末250克、姜3克、大蔥10克
調味料：食用油10克、鹽2克、雞精1克、味極鮮3克
1.酵母加溫水化開 ， 放入面粉拌勻成絮狀，揉成光滑面團，放置發酵至兩倍大 。取出 ， 揪出約30克大小的劑子，搟成圓形 。
2.雪菜先浸泡兩個小時，中間換兩次水去掉一部分鹽分，撈出，捏去水分，切成碎末 。
3.姜切末，大蔥切末 。
4.炒鍋中油溫5成熱時，下入雪菜炒香，放入肉末炒至變色，加入姜末、大蔥末、鹽、雞精、味極鮮炒勻，盛出晾涼 。
5.將餡料放入面皮中包成包子，包子放入蒸鍋 ， 醒發20分鐘，上汽后蒸15分鐘關火，再燜3分鐘即可 。
花生白糖包子餡的做法
食材：熟花生100克、黑芝麻5克、白芝麻5克
調味料：豬油20克、白砂糖30克
熟花生放入保鮮袋中 ， 用搟面杖搟碎 。
花生碎中加入黑芝麻、白芝麻、豬油、白砂糖，攪拌均勻即可 。
黃瓜餡包子的做法
食材：面粉300克、溫水150克、酵母3克、肉末250克、黃瓜200克、大蔥10克、姜3克
調味料:鹽1克、五香粉1克、生抽3克、雞精1克、耗油2克、花生油2克
1.酵母加溫水化開，放入面粉拌勻成絮狀，揉成光滑面團，放置發酵至兩倍大 。取出，揪出約30克大小的劑子，搟成圓形 。
2.黃瓜去皮，擦細絲 ， 大蔥切末，姜切末 。
3.盆中放入肉末，加入黃瓜絲、大蔥末、姜末、鹽、五香粉、生抽、雞精、耗油，攪拌均勻，再加入花生油拌勻 。
4.將餡料放入面皮中包成包子，包子放入蒸鍋，醒發20分鐘，上汽后蒸15分鐘關火，再燜3分鐘即可 。
豆角包子餡的做法
食材：豆角250克、肉末150克、大蒜3瓣、姜3克
調味料:食用油5克、鹽1克、味極鮮3克、耗油2克、雞精1克
1.豆角去筋，切小?。?大蒜切末，姜切末 。
3.炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜末、姜末爆香，放入肉末炒至變色，加入豆角炒勻，加入鹽、味極鮮、耗油、雞精炒勻 ， 倒入少許清水，炒至水分收干 ， 盛出晾涼即可 。
茄子肉丁包子的做法
食材：面粉300克、溫水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大蔥10克、姜3克
調味料:鹽2克、醬油3克、耗油2克、雞精1克、胡椒粉1克
1.酵母加溫水化開，放入面粉拌勻成絮狀，揉成光滑面團，放置發酵至兩倍大 。取出，揪出約30克大小的劑子，搟成圓形 。
