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怎么做炸龍利魚柳( 二 )

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輔材：青檸檬.照燒醬.耗油.食用橄欖油.胡椒粉
用時：35分鐘
制作流程：
1.買回去的龍利魚當然退冰，隨后用廚房用紙抽掉不必要的涼水 。
2.魚身整潔后 ， 淋照燒醬和耗油 。
3.用軟毛刷把淋的料汁勻稱地涂擦在魚柳的雙面，冷凍腌制15分鐘 。
4.菜鍋熱，我放了一小塊無鹽黃油和一點食用橄欖油，中小火煎魚，待魚身有略微焦色后翻盤再次煎 。待魚類發白，魚身緊實 ， 用筷子輕撥，能夠撥出去魚塊就可以 。
二、茄汁龍利魚柳原材料：
冰鮮龍利魚柳一塊（600克），米酒一匙 ， 鹽少量，生姜粉.花椒面各少量，蒜兩半 。
番茄醬汁：番茄沙司2匙，水7－10匙 ， 糖1匙 ， 白米醋一匙，淀粉一匙 。
制作流程：
【怎么做炸龍利魚柳】1.將龍利魚室內溫度解除凍結，切寬約1.2公分以內的條，用米酒.鹽，花椒面.生姜粉 ， 抓勻腌制十分鐘 。
2.取一個菜盤 ， 倒進適當小麥面粉；蒜切末預留；
3.鍋中放進比平常燒菜多一些的油，燒至八成熱，將腌好的魚類條逐一蘸裹一層小麥面粉放進鍋中里煎炸至雙面金黃色，取下碼在盤里 。
3.煎炸魚的油扔掉不必 ， 將鍋清洗或另取一鍋熬番茄醬汁：鍋中放一匙油，燒至三成熱，倒進蒜泥炒出香味，再倒進事前調準的番茄醬汁，中文火煮至料汁出泡越來越較黏稠時，澆在炸過的魚柳上就可以 。
三、小技巧1.龍利魚解除凍結后較為軟，易破碎，因此魚條不必切得過細，蘸裹小麥面粉時姿勢要輕；
2.下鍋煎炸時，一定要一面定型越來越金黃色了再翻煎另一面，正中間不必常常滾動，以防把魚柳打碎；
3.番茄醬汁我講的僅僅大概占比，能夠按照自身的口感做調節，水加多一些也沒事兒，最多多煮一會兒，假如調得太稠了記到鍋中就凝到一塊很有可能就沒法澆汁了；

###其它資料參考###一、西式脆香龍利魚柳原材料：龍利魚300克、白胡椒粉少量、鹽2克、水淀粉60克、面包糠100克、生雞蛋3個、食用油適當
作法：1、龍利魚提早室內溫度解除凍結，擦拭水分備用 。銷售市場上面有效龍利魚來假冒的，龍利魚雪白，龍利魚色調是淺淺的粉紅色，買的那時候要選擇 。
2、切割成自身喜愛的尺寸，但最好不要太粗了，由于炸的歷程中還會繼續變的粗一點 。我這個顯著有點兒粗了 。
3、切完的魚柳加白胡椒粉和鹽，翻拌后腌制一會，10min就可以 。魚類很美味，別放很多的料 。
4、準備好輔材，生雞蛋打撒放入碗里，水淀粉也放入碗里，另一個碗放面包糠 。魚柳先在木薯淀粉里過一下沾到木薯淀粉，再抖去不必要的木薯淀粉，隨后裹上雞蛋液 ， 最終粘滿面包糠就可以了 。
5、所有做完 ， 放菜盤里備用，在做這一步的并且可以先把鍋中燒開 。
6、油燒至7分熱，放入魚柳炸1分鐘，至表層掉色，再上升溫度再炸一兩分鐘，魚柳會越來越松脆 。蘸西紅柿草莓番茄沙司服用，味兒確實是美極了 。
二、西式香烤龍利魚柳原材料：龍利魚柳3塊 。
做法：1.醬料原材料：松仁2湯勺，大蒜2瓣，歐芹、黑胡椒粉碎、鹽適量、植物油5湯勺 。
2.醬料作法：將松仁裝進一薄膜袋，用搟餃子皮棒壓碎 ， 預留；大蒜剝掉表皮 ， 放入一薄膜袋，用搟餃子皮棒壓爛，預留；將壓碎的松仁、蒜末、歐芹、黑胡椒粉碎、鹽倒進碗中，加植物油翻拌就可以 。
3.龍利魚柳解除凍結，用衛生紙吸走水分，把醬料勻稱涂擦在魚柳雙面，腌漬20分鐘 。

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