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炸鲅魚怎么弄好吃又簡單( 二 )

生活百科鲅魚


鍋里倒油 ， 油溫五成熱時就將魚塊下入鍋中，炸的時候要全程中小火慢炸，定型后就將魚塊輕輕翻動一下，將魚塊炸到表面金黃就可以撈出來了，另起鍋倒油，加入姜片和蔥花，再加上一勺豆瓣醬，翻炒幾下等豆瓣醬炒出紅油就把魚塊倒進去，加上一些味極鮮 ， 再加上一勺蠔油 ， 用鏟子輕輕翻拌一下，炒好后加入一大碗清水，沒過魚塊就可以，再放入泡好的粉皮，蓋上蓋子大火燒開就可以了，開鍋后就轉中小火燒五分鐘，再把小米辣放進去即可 。
鲅魚的營養價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處 。
鲅魚的功效與營養價值一：
鲅魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏松等老人病的發生；小孩常吃鲅魚能夠明目，保護視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果 。
鲅魚的功效與營養價值二：
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效 。
鲅魚的功效與營養價值三：
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效 。媽媽們產后可以多食用鲅魚，補充氣血和精力，有助于身體的早日恢復 。
###其它資料參考###油炸鲅魚：材料：鲅魚4片，豌豆苗1把 ， 胡蘿卜40克，洋白菜10克，芹菜10克，黃瓜，蔥頭適量，香菜1棵，生菜葉4張 。
調料：面粉4大勺 ， 醋3大勺，鹽少許，番茄醬適量，葡萄酒1大勺，色拉油2大勺 ， 檸檬汁1/2大勺，糖、胡椒粉少許 。
特點：色澤鮮艷、甜酸適口 。做法：1將魚片撒上鹽、胡椒粉放置10分鐘再撒上面粉 。
2.平底鍋放油燒熱，用中火將魚炸至金黃色，將1勺黃油滑入鍋內稍煙一下盛盤待用 。
3.豌豆苗切段、胡蘿卜、洋白菜切絲，黃瓜切小條，芹菜切段，蔥頭切片，將菜放入鹽水中浸一下，使之更鮮亮瀝水待用 。
4.將醋、鹽、番茄醬、葡萄酒、色拉油、檸檬汁、糖、胡椒粉倒入小盆內攪拌均勻 。
5.將瀝干水分的蔬菜擺在魚盤內，點綴上香菜、澆上湯汁即可 。
###其它資料參考###做法一
主料
準備好適量的鲅魚。
做法
1.鲅魚2塊 。
2.將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘 。
3.將鍋燒熱后倒油，把鲅魚放進鍋里炸，兩面要炸成金黃色即可 。
4.炸好的鲅魚 。
5.蔥切段，姜切片，八角一個 。
6.鍋中另放油 ， 放蔥段、姜、八角翻炒 。
7.再到調料，調料有醬油、醋、蠔油、糖和水 。
8.放入鲅魚 。
9.加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘 ， 湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可 。
做法二
主料
鲅魚1條 。
調料
雞精2克、姜1塊、蒜4瓣、八角3個、料酒10毫升、米醋適量、蔥白1段、白砂糖3克、辣椒3個、植物油適量 。
方法
1.將鲅魚清理干凈 ， 刮干凈后切成魚段 。
2.將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鲅魚 。
3.倒入用料酒，醬油，醋、糖，蔥姜蒜，調制的汁(醬油，鹽，糖 ， 蔥姜蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許 ， 共同放進一個碗中加水至一碗 ) 。
4.加湯將魚浸透 。
5.放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋 。
做法三
主料
鮮鲅魚1條 。
輔料
蔥15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美極鮮10ml、醬油5ml、白砂糖5g、鹽3g、五香粉2g、清水適量、花生油30ml 。

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