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炸草魚塊怎么燉好吃嗎

生活百科草魚

燉炸魚的做法，燉炸魚怎么做好吃，燉炸魚的家常做法？

炸草魚塊怎么燉好吃嗎

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炸魚燉好吃的做法如下：
1、將鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗干凈，剁成8厘米寬的塊狀 。蔥切段、姜切片備用 。
2、魚塊中放入一半蔥段和姜片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽 。
3、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中 。
4、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌魚用的蔥段、姜片、八角翻勻 。
5、鍋中加入熱水沒過魚塊，加入鹽和綿白糖，大火燒開 。
6、轉中火慢燉35分鐘，燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味 。
炸草魚塊怎么燉好吃嗎

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【紅燒魚塊】
主要食材：魚塊600克，蔥半根，姜半塊，大蒜2個 ， 花椒、小茴、香葉、八角適量 ， 料酒一勺，生抽2勺 ， 老抽1勺，白糖1茶匙，鹽適量，淀粉適量 。
【具體做法】
1、魚塊清洗干凈，加入蔥、姜、料酒、少量鹽腌制15分鐘 。
2、腌好的魚塊滾上一層薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉 。
3、鍋中倒油，我用的不粘鍋所以倒的比較少 ， 所以普通炒鍋可以多倒一些油 ， 放入裹好淀粉的魚塊，中火煎 。
4、煎至魚塊各個面都金黃，盛出備用 。
5、利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味 。
6、加入熱水燒開，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖 。
7、放入魚塊，大火煮開 ， 轉中火燉煮15分鐘 。
8、腌魚的時候加了鹽，燉煮的時候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加鹽了，直接收汁出鍋 。
非常好吃的紅燒魚塊就做好了，家人贊不絕口，湯汁拌米飯也很好吃 。另外魚塊除了這樣紅燒還有一種特別好吃的做法，如果不嫌用油多的話，可以將裹好的淀粉的魚塊下鍋炸至焦黃，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蠔油、清水加入各種大料煮成料汁 ， 將煎好的魚放入放涼的料汁中浸泡兩個小時 ， 這樣做出來的魚塊也特別好吃 。
燉好的魚要想不腥，鮮香入味，我們還得注意一些小細節：
1、魚在煎之前用蔥、姜、料酒和鹽腌制一下，去腥也能入點咸味 。
2、煎好魚是熱的，所以燉煮的時候用熱水，等鍋中水煮開再下鍋 。
3、燉魚加入小茴香，味道特別香，大家不妨試試 。
4、燉魚的時候不要蓋蓋子，讓腥味散發出去 。

###其它資料參考###1、食材：草魚1500g、蔥姜蒜50g、香葉20g、料酒50g、油50g、老抽60g 。
2、草魚去魚鱗切段 。
3、蔥、姜、蒜段放入，撒上鹽 。
4、料酒、老抽放入抓勻 。
5、放入油 。
6、炸魚段 。
7、蔥、姜、蒜、香葉放入鍋中 。
8、油、五香粉放入 。
9、收汁，好了 。
###其它資料參考###燉油炸魚塊的用料
炸魚塊8塊紅辣椒2-3個
蔥段適量醋適量
鹽適量香菜適量
燉油炸魚塊的做法
步驟1
炸魚塊，從冰箱里取出，放盤備用 。
步驟2
蔥 ， 紅辣椒，洗凈放盤備用，家里沒有香菜，就沒用 。
步驟3
鍋里放清水，燒開 ， 放入魚塊，蔥段 ， 紅辣椒，大火燒煮5-10分鐘 。湯變白色才好喝 。
步驟4
已經是奶白色湯，放入鹽 ， 和一點點醋（貌似加醋是為了人體好吸收魚湯的養分，是鈣？ORZ）

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