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牛肉蒸餃多久能熟( 三 )

生活百科餃子


許多人不太會包餃子的人，自己在家搟餃子皮的時候 ， 總會把皮搟得特別厚，而且餃子包的很大個，那么這樣的餃子無論是肉餡還是素餡都要蒸久一點，上汽之后蒸15-20分鐘左右 ， 才能確保皮蒸熟；但如果是經常包餃子的家庭包出的餃子，或者在店里買的手工餃子 ， 一般皮都挺薄的，而且大小正常，這樣的餃子上汽之后蒸10分鐘就行了 。
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蒸餃子用熱水還是冷水
冷凍餃子：冷水
如果是冷凍的餃子，建議冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開的過程中 ， 熱氣能夠慢慢讓餃子解凍 ， 后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋 ， 餃子皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟 ， 容易蒸破皮 。
新包的餃子：熱水
而如果是新包的餃子，則要在水燒開之后再下鍋蒸 。因為冷水下鍋容易發生粘連、破皮等情況；而熱水下鍋蒸的皮更有韌性，不僅更鮮 ， 也不容易破皮 。
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蒸餃子不粘的方法
1.蒸籠上刷油
如果蒸餃子的時候，餃子皮總是會粘在蒸籠上 ， 那么在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了 。
2.一次不要蒸太多
蒸餃子的時候注意要用大鍋蒸，并且不要一次蒸太多、餃子擠著餃子放，不然容易粘連在一起 。
3.水開后再蒸
剛包出來的餃子，注意一定要等水開之后再蒸，不然容易把餃子皮蒸爛，容易粘鍋、破皮 。
4.不用熱水和面
許多人做蒸餃都是用熱水和面，但是這樣包出來的餃子容易粘鍋 ， 因此可以改用溫水或者冷水來和面，多嘗試幾次，找找適合自己的方法 。
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蒸餃子的做法
材料：剛包好的餃子、蒸鍋、蒸籠，小刷子，食用油 。
做法步驟：
1.在鍋內放清水，約2個指節深，蓋上蓋子，大火燒開 。
2.用刷子 ， 蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，然后將餃子挨個擺上去 ， 注意不要貼在一起 。
3.水燒開之后（需要3-5分鐘），揭開蓋子，戴上隔熱手套或者使用工具 ， 將擺好餃子的蒸籠放入蒸鍋中 。
【牛肉蒸餃多久能熟】4.蓋好蓋子，開小火，蒸10-15分鐘，打開蓋子，用筷子將餃子夾出 。
小貼士
如果需要蒸下一輪 ， 那么一開始水要多放一點，蒸兩輪之后就要重新往鍋內加水 。
###其它資料參考###通常蒸餃子一般在15-20分鐘左右 ， 具體時間要根據餃子的大小、餃子餡而決定 。餃子的特點是皮薄餡多 ， 味道鮮美，形狀獨特，制作原料種類齊全 。餃子皮多由面粉和水揉搓，搟制而成餡心可葷可素，葷餡有蝦仁、蟹黃、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類 。制熟方法有蒸、煮、煎、炸等 。
餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜 ， 又有素菜，可以提供多種營養 。家人友朋聚會，有時候還喜歡多做幾種餡，對于攝入營養的多樣性更是錦上添花 。
帶餡面食還有個特點是容易消化 ， 老少皆宜 。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得很精細 。
不僅餃子餡營養豐富，餃子皮也是非常有營養價值的 。面粉做的皮 ， 含多種維生素和微量元素 。人們包餃子喜歡用精白粉，因為其蛋白質含量較高，形成的面筋比較多 。其實，傳統的標準粉營養價值更高 ， 因為標準粉里含更多的維生素、礦物質及其他微量元素 。
如果在餃子皮里加些粗糧面會健康 。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米面或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中“壞膽固醇”的濃度，有助降低心腦血管疾病的風險 。

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