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泡仔姜需要多久( 三 )

生活百科生姜


將處理好的生姜，加上一勺食鹽和一勺白糖，再加上2勺蜂蜜，將其拌均勻 ， 然后將拌好的生姜片放入在事先處理好的玻璃容器中 。在其中加入沒過生姜四分之三的白米醋，加上蓋子，放在冰箱冷藏2天，便可開始享用 。
###其它資料參考###姜是人們日常生活中烹制菜肴時的一種重要提味及除腥調料 。人們都說“冬吃蘿卜夏吃姜” ， 可見其食療功效也很顯著 。仔姜就是我們平時所見到的嫩生姜 。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鮮嫩、酸甜爽脆，可謂男女老少皆宜，而且做法也簡單，特別是完全沒了生姜的辛辣味 ， 絕對稱得上是一道相當美味的開胃小菜 。
一、腌子姜做法一
食材：嫩姜300g、冰糖粉適量、李錦記蒸魚豉油半瓶、雙魚玫瑰浙醋半瓶 。
步驟：
1.嫩姜洗凈自然晾干 ， 切成薄片，切好的姜片裝入干凈無水的玻璃瓶 。
2.冰糖粉、蒸魚豉油、醋以1：3：3的量兌入，直到浸沒姜片 。冷藏5天左右即可食用 。
小貼士
嫩姜盡量選嫩的 ， 切片如有筋出現的略老，影響口感 。
二、腌子姜做法二
食材：仔姜500g、白醋適量、糖精10粒、白糖適量 。
步驟：
1.姜洗凈去老皮后再用涼白開沖一沖一邊切片作底(這樣放得平，不容易滾) 。
2.把姜切成盡可能薄的片放入無水干凈玻璃瓶中沙糖 ， 糖精用水和開加入白醋放涼 。
3.水涼后倒入姜片中浸泡(最好水要過面)一星期后，酸爽開胃的腌姜可以吃啦 。
小貼士
姜要切得盡可能?。?這樣不辣更入味 。
三、腌子姜做法二
食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食鹽2小勺、冰糖250克、白醋250克 。
步驟：
1.仔姜刷洗干凈 ， 不用削皮，將仔姜切成薄片
2.仔姜片放入碗中 ， 撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出 ， 白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化 ， 然后放置一邊晾涼備用
3.把姜中的水分擠干，擠得越干越好，把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了 。
烹飪技巧：
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量要能沒過姜片 。
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養也會更好 。
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒 。
4、腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油 ， 不然容易變質 。
四、子姜功效
1.減肥
子姜的熱量較低，味性辛，能燃燒脂肪，有助于達到減肥目的 。
2.促進消化
子姜能促使胃液分泌，增加腸道蠕動 ， 幫助消化 。子姜辣味也可增進食欲、健胃消食 。
3.緩解感冒
子姜性辛，有去熱作用 ， 對風寒感冒者有幫助治療的效果 。
4.防癌功效
子姜能夠降低癌細胞活性，一定程度上清除癌變細胞，有防癌的效果 。
###其它資料參考###原料：
仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克（冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過姜片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒 。
做法：
1、將仔姜表面洗干凈（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻腌制20分鐘 。
2、將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然后盛入一個可密封的容器晾涼待用 。
3、將腌制好的姜片攥干水分待用 ， 攥出的姜汁可以腌制肉類或者做涼拌菜 。

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