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增進食欲促消化姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用 ， 能促進消化液分泌，增進食欲 。可使腸張力、節律和蠕動增加 。
活血驅寒姜對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環 。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥 。
殺菌解毒姜的揮發油有殺菌解毒作用，若在炒菜時放些姜，即可調味又可解毒 。
抗衰老姜所含的姜辣素進入體內后 ， 能產生一種抗氧化酶，它能有效對付氧自由基，其效力比維生素E還要強得多 ， 所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃姜可除“老年斑” 。
【姜的功效與作用】
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