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怎么鑒別毛尖茶( 四 )

生活百科信陽


信陽毛尖的新茶與陳茶鑒別
外觀：新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯陳茶色...信陽毛尖真假辨別
嚴格的采制工藝早就了信陽毛尖的獨特個性 。那我們怎么樣去分辨真假信陽毛尖呢?當然也是從信仰毛尖獨特的個性著手 。
信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠、明亮、香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘 。芽葉著生部位為互生 ， 嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠涼 。真毛尖茶無論陳茶，新茶 ， 湯色都諞黃綠色，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感 。
而假的信陽毛尖湯色深綠、昏暗，有苦臭氣，并無茶香，且滋味苦澀、發酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄 。茶葉泡開后，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒，葉片暗綠、柳葉薄亮 。
信陽毛尖的新茶與陳茶鑒別
外觀：新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯陳茶色澤較暗，光澤發暗甚至發烏，白毫損耗多，香氣低悶 ， 無新鮮口感 。
茶湯：新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長 。葉底鮮綠清亮陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃 。
信陽毛尖選購妙招
觀形：首先要看一下信陽毛尖的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物茶葉要干，拿到手里要唰唰作響 ， 這樣的茶葉含水量低 。抓一把信陽毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度 。信陽毛尖的含水量非常嚴格 ， 不能過高也不能太低，最佳標準含水量要保持在6.5%左右 。
嗅聞茶香：嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味 。
品嘗茶味：干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳 。
信陽毛尖的滋味分別為苦 ， 澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗 ， 直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道 。
檢驗茶渣：看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻 ， 不含雜質 。

怎么鑒別毛尖茶

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