黑魚(yú)和什么一起紅燒好吃 _黑魚(yú)

黑魚(yú)可以和什么菜一起燉？

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黑魚(yú)的常見(jiàn)做法多是紅燒清蒸或者做湯，如湯鹵黑魚(yú)、翡翠米湯魚(yú)、干燒黑魚(yú)、清蒸黑魚(yú)、紅燒黑魚(yú)、清燉黑魚(yú)，當(dāng)然還有制作成小點(diǎn)心的黑魚(yú)絲薄餅、玉帶黑魚(yú)卷等。烹飪的黑魚(yú)能夠下血、補(bǔ)脾開(kāi)胃。除此之外，將黑魚(yú)去內(nèi)臟研磨成粉末每日定時(shí)服用還能治療胸悶、胃脹和抽搐麻木。
清燉黑魚(yú)
主料：黑魚(yú)、豬肥膘
輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精
制作方法：
1、魚(yú)刮鱗、去腮、開(kāi)膛破肚、剪掉魚(yú)鰭、洗凈，魚(yú)身劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點(diǎn)的我沒(méi)用十字花刀）。
2、魚(yú)瀝干，蔥姜切絲，蒜切塊。
3、豬肥膘凍硬后刨成薄片。
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚(yú)煎，防止魚(yú)皮糊粘鍋上。
5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖。
6、鍋內(nèi)加入冷水，沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火慢燉。鍋開(kāi)一會(huì)后，加鹽。然后就是慢燉的過(guò)程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、蛋白質(zhì)：黑魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，且都是完全蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、不飽和脂肪酸：黑魚(yú)肉所含的脂肪不多，且多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用，對(duì)肥胖癥、肝功能衰竭、高血脂等疾病起到預(yù)防的功效。
3、碘元素：與其他魚(yú)類一樣，黑魚(yú)中碘元素的含量非常豐富，是人體必需的生命元素，能預(yù)防甲狀腺腫大和克汀病。

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紅燒黑魚(yú)的家常做法
材料：黑魚(yú)1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺
調(diào)料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺
做法：
1、將黑魚(yú)切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚(yú)塊裹滿干面粉
2、鍋中油熱后放入魚(yú)塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動(dòng)它
3、煎黃一面然后輕輕給魚(yú)翻面，至兩面都煎的微黃即可
4、另起鍋倒入煎魚(yú)的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開(kāi)
6、放入煎好的魚(yú)塊，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動(dòng)魚(yú)塊
7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚(yú)香味即可關(guān)火。
紅燒黑魚(yú)烹飪技巧
1、黑魚(yú)的魚(yú)身要打花刀，刀紋要深淺適宜，刀距一樣，最好可以在黑魚(yú)身上掛些帶味的醬。
2、在烹制前，將鹽均勻地涂在黑魚(yú)體表面和魚(yú)腹下，腌大約30分鐘。
3、用煎炸等方法加工，使黑魚(yú)的魚(yú)體盡量減少水分，這樣可以多吸收調(diào)味汁。
4、烹制的時(shí)候，要小火慢燒，汁濃時(shí)再出鍋。
5、讓黑魚(yú)在湯里多燒煮一下，事先可以給魚(yú)碼一下料，加入適量的姜蒜和醬油碼味，這樣燒出來(lái)就會(huì)非常入味的。
###其它資料參考### 紅燒黑魚(yú)怎么做好吃？紅燒黑魚(yú)若想做到“色香味俱全”的.話，那么其中的“香”味就要好好琢磨一下，怎樣才能做到。下面就和大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友可以和我一起做一下黑魚(yú)怎么做好吃。
黑魚(yú)怎么做好吃
1第一：黑魚(yú)一條、黃豆芽、厚百葉、黃瓜、雞蛋一個(gè)、生粉、郫縣豆瓣醬、干辣椒、食用油、花椒、鹽、料酒各適量。