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烤鴿子用什么樣的好吃( 二 )

生活百科乳鴿


5.取一個小碗，加入碎大蒜，碎歐芹和2湯匙橄欖油，攪拌一下，使之混合充分
【烤鴿子用什么樣的好吃】6. 將賽鴿的內測和外側用剩余的一湯匙橄欖油都涂上，然后將大蒜和歐芹的混合物放入賽鴿內部 ， 和賽鴿周圍，再加入適量鹽和胡椒粉調味 。將處理好的賽鴿放入密閉的塑料容器中，撒上迷迭香，將白葡萄酒酒倒在賽鴿上，蓋上蓋子，用保鮮膜保住，放入冰箱冷藏腌制 ， 至少一夜 。
7.用低火預熱烤架 。
8.從冰箱中取出容器打開，從腌料中取出賽鴿，放在加熱的烤架上烤約40分鐘左右，中間，翻面一次，直到表皮開始變脆 。熄火，即可趁熱食用，美味可口 。
###其它資料參考###1、將半個檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽 ， 一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻 。
2、將乳鴿清理干凈，全身內外都均勻的抹上鹽，再抹上一點紅葡萄酒 。(放置20分鐘)
3、將乳鴿的肚子里放入一些迷迭香，也可以根據自己的喜好放入其他的香料 。
4、乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，涂上一點檸檬汁，腌制3-4小時，也可以放入保鮮袋隔天再烤 。
5、取一大張錫紙，乳鴿放在中間，里面塞兩片帶皮的檸檬 。
6、烤箱200度預熱10分鐘 。然后將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火 ， 烤30分鐘 。(上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質更鮮嫩)
7、接下來是短時間的烤乳鴿了，為了能讓它色澤更油亮，皮更香 ， 可以放入旋轉烤叉中烤制刷上調好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮，200度上火，180度下火 ， 烤10分鐘此時烤箱的功能檔要調到烤叉旋轉風擋 。
8、再取出，外層和肚子內層也刷上調好的蜂蜜檸檬汁 。
9、同樣的火再烤8分鐘即可 。經過腌制，刷兩次腌料汁烤乳鴿才能真正入味，皮的色澤也更接近完美 。
###其它資料參考###一、黃泥烤鴿子：聞道有點黃泥，但是鴿子的肉質呈黃色，沒有焦糊的感覺 ， 聞道香，比較費碳，價格在45-50元之間 。
二、鉑金烤鴿子：肉質金黃，色澤鮮艷，聞有清香的野味聞道的，燒烤時間短，但是還有有些技術 。如果烤的不是很理想，熟的程度不好 。
三、碳烤鴿子：直接用木炭燒烤，鴿子色澤焦脆，外面有碳木的煙灰，烤的程度越大 ， 鴿子越好吃的，焦脆的感覺很好|的 。
###其它資料參考###烤乳鴿的做法步驟如下：
用料：乳鴿一只、脆皮水（蜂蜜15g、檸檬汁10g、老抽少許、白酒5g）
步驟 1 乳鴿洗凈后焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘，關火浸泡兩個小時以上 ， 如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味 。
步驟 2 將乳鴿撈出瀝干，用吹風機吹干表面 。蜂蜜、檸檬汁、老抽和白酒混合均勻成脆皮水，涂抹在乳鴿身上，晾干后可再抹一次 。烤箱底部墊錫紙，注意是墊在烤箱的接渣盤上 ， 不是烤網上，烤的時候讓油直接滴下去，但不會滴臟接渣盤，烤箱預熱上下管200度 。
步驟 3 乳鴿放烤網上，骨頭突出容易糊的地方包上錫紙，送入預熱好的烤箱烤約15分鐘，乳鴿皮上色松脆即可 。中間翻面，并再刷一次脆皮水 。

###其它資料參考###碳烤鴿子更好吃 。碳烤鴿子可以是在碳火上進行烤制 。我們可以在鴿子的表面上進行佐料的搭配 。刷子，一些燒烤特用的烤料 。鴿子的味道會更加香美 。吃起來口感更加 。毛燒鴿子，意思就是帶著毛把鴿子給燒了 。我們沒辦法在其表面增加相應的佐料 。

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