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炸醬面用面醬怎么做( 三 )

生活百科黃醬


1、黃瓜洗凈，切絲；
2、豆芽和蠶豆洗凈，分別用開水焯一下，撈出過涼水后瀝干水分；
3、其他菜碼的處理（我這里沒用到）：白菜切絲 ， 用開水焯一下，撈出過涼水后瀝干水分；心里美蘿卜切絲 。
煮面：
最地道的應該用手搟面，不過現在為了方便，都買現成的面條 。面條煮熟過涼水，撈出瀝干水分盛入碗中 。舀一勺炸醬，與面條拌勻，配上菜碼享用 。
小帖士
1、干黃醬和甜面醬的比例為2：1 ， 炸醬時不需要放鹽，因為干黃醬的咸度足夠了 。
2、炸醬的時候火不能太大，要小火慢慢熬制，并不停的攪拌，以免糊鍋 。
3、炸醬出鍋前加入蔥末，可增加香味 。
4、炸醬可以一次多做一些，裝在密閉的容器里 ， 放入冰箱冷藏，下次吃的時候就方便多了 。

炸醬面用面醬怎么做

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