1. 首頁 > 生活百科 > >

砂鍋米線都放什么菜( 四 )

生活百科米線


米線煮好后加入青菜 ， 青菜煮斷生過后，根據顧客的需求加入蔥花跟香菜 ， 那么我們這道八塊錢一份的砂鍋米線制作完成 。嘗上一口，鮮香味美，爽滑細膩，在寒冷的大冬天來上一份砂鍋米線，用一個字形容，絕！

###其它資料參考###米線里面可以放的配菜有番茄、豆芽菜、干黃花、豆油皮、蘑菇、蟹棒或放幾片小白菜 。參考素菜有：菠菜、油菜、豆芽、鵪鶉蛋、干豆腐、木耳、黃花菜、生菜葉、小白菜、多汁包菜、千頁豆腐、豆腐皮等等 。
米線，中華傳統風味小吃 。米線用米制成 ， 長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性 ， 于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃 。粉絲與其類似，但口感不同 。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲” 。
###其它資料參考###砂鍋米線是一道很有名的云南美食，是指用砂鍋煮出來的米線，里面可以根據自己的口味加入很多不同的配菜，煮起來其實很簡單 。
砂鍋米線的做法
1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干凈 ， 水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用
2) 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞精 ， 蓋好砂鍋
3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鮮米粉
4)等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等，熬制片刻，依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味后撒入少許香菜即可起鍋
到此 ， 一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了!
砂鍋米線怎么做好吃
食材準備：
云南米線適量，豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量 ， 豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老姜一塊、鹽適量 。
制作步驟：
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關火泡約二十分鐘(不能煮) 。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上 。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉)豌豆尖擇洗凈木耳撕小片平菇撕小塊蘑菇、香菇、老姜均切片 。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽 ， 燒沸后熬煮十到二十分鐘 ， 將鍋離火，湯待用 。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻 。
6、帶鍋上桌即可食用 。
砂鍋米線注意事項
一是湯要用豬棒骨、老母雞、宣威火腿熬制
二是上桌時砂鍋表面有一層厚厚的滾油
三是調味料，必須要有油辣子、白胡椒、鹽
四是除了唱主角的米線之外，配角也必須全套，豬里脊肉片、雞胸肉片、魚片、豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐絲上桌時 ， 厚厚的雞油封住湯面，湯汁滾燙，但不見熱氣 。
砂鍋米線好吃嗎
家里準備一個小砂鍋，有時候可以自己做砂鍋米線吃，跟外面的味道不相向下，還可以搭配自己喜歡的材料 。熱騰騰的 ， 冬天吃起來暖暖的，肚子吃得飽飽的，吃完米線還有鮮美的湯喝 ， 超有滿足感，一下午都有勁了 。做法簡易，成本低廉，營養全面，實用 ， 很棒 。
大多女孩子都喜歡吃米線，在新疆吃一碗合口的米線還真不容易，偏偏女兒特別喜歡吃過橋米線 ， 那就自己學起來吧，味道不錯，冷冷的冬天，早起來一鍋熱熱的米線真是不錯 。

相關經驗推薦