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炸醬面怎么做面好吃( 二 )

生活百科炸醬面


3、把五花肉切丁兒放入油鍋煸炒，然后把稀釋后的醬放入鍋中，保持大火狀態(tài)，看醬冒小氣泡后轉(zhuǎn)入小火，期間一定要不停的順著一邊推動(dòng)醬；
4、大約十分鐘后放入適量白糖和雞精 ， 繼續(xù)小火慢慢熬，直到醬汁細(xì)膩有點(diǎn)掛鏟子就最理想了，最后出鍋前把切好的蔥花放入就可以啦
咱們?cè)僬f(shuō)說(shuō)面條，以前都是自己家搟面條，現(xiàn)在基本都是買現(xiàn)成的了 。說(shuō)實(shí)話這搟面條的手藝我是真沒(méi)學(xué)會(huì)，但不得不說(shuō)自己搟的面條是真好吃！煮好面條咔咔放兩勺肉丁炸醬進(jìn)去，然后再放點(diǎn)菜碼兒，什么焯過(guò)的白菜，豆芽，紅蘿卜，黃瓜絲什么的，可以根據(jù)自己的口味隨意添加，不用非得追求面碼有多多才最正宗，畢竟在自己家 ， 衡量炸醬面的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是兩個(gè)字：好吃 。
生在北京，長(zhǎng)在北京，對(duì)北京的一些經(jīng)典 美食 有著由衷地?zé)釔?ài) ， 尤其是面食 。面食中的最愛(ài)就是炸醬面 。隔三差五，家里都會(huì)做上一頓 。配上喜歡的豐富的菜碼，拌一拌 ， 又香又入味 。
我今天介紹的做法是老北京百姓家里的家常做法 。因?yàn)槌赃^(guò)很多朋友家做的炸醬，所以覺(jué)得這種方法最為家常 。主料只用到五花肉和干黃醬 。因?yàn)楸狈饺硕嘞矚g吃咸口味的菜品，所以看到有的人發(fā)的菜譜里還放了甜面醬 ， 應(yīng)該是經(jīng)過(guò)改良的 。
所需食材：
干黃醬300克，冰糖6粒，五花肉250克，蔥花適量，食用油適量，菜碼隨意，面條400克
做法：
2.五花肉切成小丁 。
3.鍋中放入適量食用油，加入冰糖，小火熬化 。之后放入五花肉丁煸炒 。放入蔥花煸香 。
4.倒入泄好的黃醬，翻炒均勻 。
5.鍋中放水，水開后將準(zhǔn)備的菜碼分別焯水，黃瓜和蘿卜除外 。
6. 鍋中放水，水開后下入面條，煮開兩三分鐘撈出，放上菜碼和鹵，拌勻享用 。
炸醬面怎么做才好吃 這些方法你都會(huì)嗎
###其它資料參考### 炸醬面是一種有名的面食，在北方地區(qū)例如北京、山東等地最為出名 。炸醬面的關(guān)鍵就在于制作醬料，不同的臊子醬料就能造就不同的炸醬面 。以下是小整理的好吃的炸醬面做法，一起看看吧 。
一、老北京炸醬面的做法
材料
六必居黃醬 ， 甜面醬（2：1），洋蔥 ， 大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥
做法
先把洋蔥，大蔥 ， 蒜頭切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
開小火 ， 放入黃醬炒
全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋
最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末
2分鐘小火炒勻，關(guān)火
事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲 ， 大蔥絲，青椒絲 ， 豆芽絲等等 ， 根據(jù)個(gè)人口味自由選擇添加
另外清水鍋煮面，建議手工面
面出鍋，可以過(guò)涼水，看個(gè)人喜好
散上蔬菜，加醬趕緊拌勻
小訣竅
＂六必居＂牌子的黃醬，甜面醬是2：1的比例制作
油要多，注意甜面醬不要糊鍋
事先要準(zhǔn)備好各種材料和切好
面出鍋要盡快加醬拌勻
二、韓式炸醬面的做法
材料：
五花肉300g左右，香菇5朵，黃瓜1根，胡蘿卜1/2（沒(méi)買到心里美用胡蘿卜代替了），六必居干黃醬2勺，六必居甜面醬1勺，蒜適量，鮮面條1斤，鹽 ， 白糖1小勺 ， 老抽1大勺，花生油適量 。
準(zhǔn)備過(guò)程：
1.五花肉用解凍后切丁 。
2.黃瓜洗凈切絲 。
3.胡蘿卜洗凈去皮切絲 。
4.香菇?jīng)_洗干凈后去蒂切丁 。
5.蒜適量切末（如果家里有大蔥的話，可以切一些蔥末一起） 。

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