2.將雞蛋磕入盆內(nèi)，加入牛奶、豬油、精鹽、剩余面粉，與發(fā)酵好的面團(tuán)揉在一起，揉勻揉透，進(jìn)行二次發(fā)酵 。
3.將發(fā)酵的面團(tuán)分切成小劑子，搓圓餳約10分鐘，搟成橢圓形 ， 從上往下卷起，即成為吐司坯，排放在面包模具內(nèi) 。
4.將吐司坯送入烘箱，調(diào)至180度，燜烘至表面棕紅色，即可食用 。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食 。
用烤箱烤出松軟的白土司 溫度和時(shí)間是多少？面包烤久了會(huì)生出致癌物
溫度：190度 時(shí)間：半小時(shí)
烤久可能會(huì)生出致癌物，淀粉類主食中還含有少量蛋白質(zhì) ， 在高溫加熱中可能產(chǎn)生“雜環(huán)胺”類物質(zhì)，它們已經(jīng)被確認(rèn)為一種強(qiáng)致癌物質(zhì) 。
制作方法：
1.制作液種 。取一小勺酵母，倒進(jìn)170g牛奶中攪拌至融化 。再把牛奶和15g白砂糖倒入150g高粉中，混合至無(wú)粉粒 。
2. 液種容器蓋上溼布或者保鮮膜，室溫下發(fā)酵到兩倍大左右，表面呈蜂窩狀 。
3. 在液種中加入余下的120g高筋面粉，20g白砂糖，0.25小勺食鹽，一個(gè)雞蛋清 ， 揉成粗糙面團(tuán) 。
4. 繼續(xù)揉面團(tuán)，一直到能拉出粗糙、不完整的薄膜后，加入黃油，繼續(xù)揉到拓展階段 ， 直到能拉出薄膜 。
5. 揉好的面團(tuán)蓋上溼布或者保鮮膜，室溫下醒發(fā)到兩倍大 。
6. 醒發(fā)好的面團(tuán)揉壓排氣 ， 分割成等大小的3分 。松弛十分鐘 。
7. 將小面團(tuán)揉勻，滾圓壓扁，搟成牛舌狀 ， 從一端卷起，收口捏緊朝下放置，放進(jìn)吐司模具中 。依次處理好余下的兩個(gè)面團(tuán) 。
8. 吐司面團(tuán)再次發(fā)酵 ， 醒發(fā)到模具的八分大?。?蓋上吐司模具的蓋子 。
9. 烤箱190°預(yù)熱，中層烤30分鐘左右 。烤好的吐司取出 ， 置于網(wǎng)架上晾涼后，裝入保鮮袋中室溫儲(chǔ)存 。
烤箱烤吐司面包的溫度一般定在多少
這個(gè)要看烤箱的設(shè)定溫度可以多少呢，如果是大烤箱的話需要兩百度的 ， 一般的小烤箱只要調(diào)節(jié)時(shí)間就可以了，不需要調(diào)溫度的
吐司要醒發(fā)酵嗎？吐司進(jìn)烤箱之前要蓋好吐司蓋烤嗎？烤箱上下溫度多少？
帶蓋土司面包
份量 :半條
材 料 百分比
份 量
水 63% 189 g
干酵母 2% 6 g
高筋面粉 100% 300 g
糖 4% 12 g
鹽 2% 6 g
奶粉 4% 12 g
白油 4% 12 g
【吐司面包烤多久好吃】 材料份量計(jì)算方式: 例如高筋面粉%*3=300克，水%*3=189克，份量可自行調(diào)節(jié) 。
奶油土司
份量 :半
材 料
百分比
份量
水 52% 156 g
干酵母 2% 6 g
高筋面粉 100% 300 g
糖 14% 42 g
鹽 1% 3 g
奶粉 4% 12 g
全蛋 10% 30 g
奶油 10% 30 g
操作過程:
1.】 將干酵母倒入溫水中靜置 5分鐘待酵母起泡 。
〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕 。
2.】 鋼盆內(nèi)放入蛋、水、酵母、糖、鹽、奶粉與面粉用木杓攪拌均勻 。
3.】 面粉分三次慢慢倒入鋼盆中由下往上攪拌均勻 。
4.】將面團(tuán)移至工作臺(tái)，由內(nèi)往外揉勻至沒硬塊 。
5.】加入奶油揉勻 。
6.】將面團(tuán)由空中甩向工作臺(tái)，揉至面筋完成階段 。
7.】將面團(tuán)放入鋼盆內(nèi)，準(zhǔn)備第一次酦酵，蓋上保鮮膜，防止表面干裂 。
8.】攝氏28度約60~90分鐘，體積會(huì)變成原來(lái)的2倍大 。
9.】將酦酵完成的面團(tuán)消泡揉勻 。
10.】面團(tuán)分割成220克共三份 ， 滾圓后蓋上保鮮膜 ， 中間酦酵十五分鐘 。
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