以上內容參考：百度百科-瘦肉
###其它資料參考###食材明細
豬肉(瘦)165克
雞蛋50克豬網油50克
小麥面粉100克
大蔥50克蔥白25克
甜面醬50克醬油10克
鹽2克椒鹽2克
味精3克淀粉(玉米)5克
豬油(煉制)50克
炸香脆肉的做法詳細步驟
1. 將肉剁成末，加水、鹽、味精和醬油漬好；
2. 肉末加入蔥末和濕淀粉拌勻，分成3堆；
3. 將網油放在水中浸一下，撈起，用干凈布吸干水分 ， 在砧板上攤開 ， 用刀切成長13.7厘米、寬9.9厘米的長方形3張，撒上面粉，把漬好肉末分別放在網油上，包成長約9.9厘米、寬約5厘米、厚0.4厘米的肉卷3條；
4. 雞蛋磕在碗內 ， 先加鹽、味精、面粉，再用水分幾次加入，調成蛋糊；
5. 炒鍋中下豬油，用中火燒至六成熱，將肉卷粘上蛋糊下鍋炸，至結殼浮起，即用筷子夾起翻一個面，端離火口，炸1分鐘左右至熟，用漏勺撈起；
6. 將油鍋移至火口上，待油溫升至八成熱時，再將肉卷下鍋，炸至枇杷黃色時撈起；
7. 用刀將肉卷切成1厘米的小段，裝入盤內，連同甜面醬、蔥白段、花椒鹽一起上桌 。
###其它資料參考###【油炸豬肉做法】
主料：瘦肉 300克
輔料：雞蛋 1個、香炸粉 20克、蒜末 2瓣、生抽 1勺、鹽 少許、調和油 適量、清水 適量 。
做法：
準備好食材；
瘦肉放盤中加入雞蛋 ， 生抽和蒜末；
瘦肉拌勻后腌30分鐘；
在腌好的瘦肉中加入香炸粉；
把瘦肉跟香炸粉拌勻，中間加入少許的清水和均勻；
鍋里放入適量的油 ， 油溫七八成熱的時候下瘦肉；
火候先大火2分鐘再轉小火2分鐘炸到瘦肉稍微變色 ， 起鍋；
瘦肉先放涼，再得復炸一次；
再回鍋炸1分鐘；
最后調大火起鍋 。
小貼士
瘦肉先用生抽 ， 鹽和雞蛋腌半個鐘入味 。再用香炸粉拌勻，中間可以加少許水 。
【炸豬肉排的做法】
主料：豬里脊肉200克
輔料：雞蛋2個、面包屑100克、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、色拉油適量、番茄沙司適量、白糖適量
步驟
將豬里脊肉去筋膜，橫切成厚片，用拍松、拍薄 ， 撒上精鹽、料酒、胡椒粉腌10鐘左右 。
將豬里脊肉沾勻淀粉，沾勻雞蛋液、裹上面包屑 。
炸鍋加熱，放入食用油，燒至四至五成熱 ， 下入豬肉大排 。
炸至兩面金黃 ， 撈出瀝油裝入盤內 ， 取一小碗放番茄沙司沾食用 。
###其它資料參考###準備材料：豬肝1小塊、豬腰1個、里脊肉1小塊、黑木耳1把、青椒2個、姜蒜幾片、紅辣椒2個、生抽2勺、白糖2勺、 蠔油1勺、醋2大勺、料酒1勺、淀粉1勺、油鹽適量
制作步驟：
1、豬腰去除中間白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小塊；
2、準備好所有的原材料；
3、將豬肝和豬腰放入清水中清洗 ， 反復兩、三次；
4、清洗過的豬腰和豬肝控干水，加入鹽、料酒和水淀粉；
5、抓勻后腌制五分鐘；
6、準備好碗汁： 生抽、料酒、醋、鹽、糖、水淀粉和姜蒜片、紅辣椒， 攪拌均勻備用；
7、鍋中倒入比平時多點的油， 下入三樣原料滑炒；
8、顏色一變就撈出控出油份；
9、鍋中留少許底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；
10、青椒稍軟后下入剛滑過的三樣原料翻炒；
11、倒入預先調制好的碗汁翻炒；
【炸瘦肉在家怎么做簡單】12、大火快炒，當碗汁均勻的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可 。
