香腸炒蒜苔好吃,首先先將香腸蒸一下,然后再拿出切成片放在一邊備用 。大蒜拍成末,蒜苔也切段 。鍋中放入適量的食用油，當油溫達到5成熱的時候，我們先放入蒜末蒜苔翻炒,放鹽.生抽.一點清水,蒜苔熟了將切好的香腸放入到鍋當中一同翻炒,這樣蒜苔炒臘肉就做好了 。
臘腸炒豌豆是最常見的做法了 。臘腸用清水沖洗表面,加上紹興酒后放入電鍋蒸熟 。碗豆除蒂去粗絲 。紅蘿卜切片 。蒜瓣切片 。鍋內加入少許橄欖油略熱鍋,放入碗豆、紅蘿卜及蒜片油炒,再放調味料 。(碗豆及紅蘿卜也可先油水川燙備用)接著將切片的臘腸放入快速拌炒,即可起鍋 。
###其它資料參考###一、臘腸炒芥藍
材料
臘腸2根，芥藍500克，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進芥藍灼燙至變青綠
2.全部轉色后 ， 撈起瀝干水分
3.熱油鍋，爆香姜片
4.放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鐘
6.加入白酒 ， 翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
二、菜心炒臘腸
材料
臘腸，菜心 ， 蒜
做法
1.菜心洗干凈，備用
2.臘腸斜刀切成簿片
3.蒜切片
4.鍋中熱油，爆香蒜片
5.倒入臘腸翻炒一會兒
6.倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可
三、豆干臘腸炒管芹
材料
主料：小豆干10片，廣式臘腸1~2條，青蒜（切片）、芹菜（段）、蒜末各適量，辣椒隨意
調味料：醬油1/2大匙，素蠔油適量，香麻油適量
做法
1、豆干川燙切片瀝干 。臘腸蒸過切片備用 。
2、油入鍋，將蒜末過炒 ， 豆干續入拌炒 。
3、加醬油、素蠔油，再倒進臘腸續炒 。
4、加青蒜、芹菜及些許開水，稍拌，蓋鍋蓋轉中火燜一下 。
5、掀蓋 ， 淋香油即可熄火盛盤 。
文章插圖
