準備好所有食材后，把鍋內倒入適量的食用油，然后燒熱 。
食用油燒好后 ， 加入蒜末 。炸幾秒鐘 。
炸好蒜末時 ， 馬上倒入香腸翻炒幾下 。
把紅椒絲倒入鍋內，然后加入鹽，調味料和雞精 ， 翻炒幾下 ， 關火，盛入盤子內就可以食用了 。
###其它資料參考###臘肉指將肉腌制后再烘烤(或在陽光下暴曬)制成的加工品 。臘肉具有很強的防腐能力，可以延長保存時間，增添獨特風味 。臘肉在中國有幾千年的歷史 。最開始是因為祖先一時半會兒吃不到野豬，所以就把豬肉掛在樹上晾干 ， 等食物短缺了再吃 。大家品嘗后發現比新鮮豬肉好 。在未來 ， 所有額外的成分都是這樣做的 。為了味道更好，加入了調味品進行腌制，這就是臘肉/的由來 。臘腸炒這些食物，可以做到好吃又營養 。
蒜薹臘香腸
這是一道家常菜 。蒜苔脆嫩，臘肉醇香可口 。
食材:臘香腸適量，一把蒜蓉
配料:少許青椒
調料:少許鹽和雞粉 。
做法:1 。蒜薹折去尾部老的部分，洗凈切成段 。青椒洗凈，切成斜條 。
2.臘香腸清洗并切片 。
3.鍋中放入少量油 ， 用臘肉翻炒至油出來臘肉 。半熟時 ， 加入蒜苗和青椒絲 。翻炒至臘香腸熟透 。加入鹽和雞粉調味即可食用 。
臘肉100克 ， 荷蘭豆150克，洋蔥、生姜、大蒜和一份新鮮醬油 。
臘香腸炒蒜苔、辣椒、花菜、豆腐干等 。全部采用基本相同的烹飪方法，超級簡單，容易完成 。
臘香腸炒荷蘭豆
荷蘭豆的采摘和清洗 ， 預煮，控制含水量
水煮臘肉切成薄片，油炸時卷成透明狀
往鍋中加入少量的油 。油熱后 ， 加入蔥絲和姜末翻炒 。倒入臘肉片，翻炒至臘肉脂肪部分透明
倒入少許鮮醬油，攪拌均勻，然后倒入荷蘭豆 ， 攪拌均勻 。臘肉太咸了，不需要加鹽，只需要加一點鮮醬油調味就可以了 。
辣椒炒臘香腸
配料:臘肉200克，紅綠辣椒各50克，蒜苗100克(蒜苔)，蔥段，木耳2塊，醬油3克，味精2克 ， 色拉油、水淀粉適量
1.臘香腸用溫水和蒸汽在籠子里清洗15-20分鐘
2.用刀切成臘香腸2厘米的片，大蔥、蒜苗、辣椒分別切成斜段
3.鍋中放入適量的油 ， 燒至七成熱 ， 將洋蔥倒入香鍋中，依次加入大蒜、胡椒粉、臘肉用小中火翻炒，放入醬油、少許開水 ， 翻炒3分鐘左右，放入味精，用水淀粉收汁 。
###其它資料參考###臘腸也是一道家家戶戶都非常喜歡吃的美食 ， 本身腌制過后的臘腸有一股特殊的香味，把它和蔬菜或者肉類一起炒制，它的香味更能激發出來，并且伴隨著一股淡淡的油脂讓人聞起來就是食欲大振，那么香腸炒了一些食物會讓會變得更好吃又有營養呢 。這邊給大家分享幾個臘腸的做法 。
一青椒炒香腸做法也非常的簡單，先把香腸切成薄片 ， 然后切一些青椒和大蒜，下鍋熱油下一勺豆豉，然后加青椒、大蒜一起炒香再加入香腸，可以稍微多翻炒一會，再加一點點的鹽，生抽，老抽，然后大火爆炒就可以出鍋了 。但是這種香腸其實選擇廣式香腸會更好一些，因為廣式香腸中除了香腸本身帶有的咸香味以外，還有一絲淡淡的回甜，這樣子吃起來和辣椒吃起來讓人非常的下飯 。
二蒜苗炒香腸香腸和蒜臺也是一對好搭檔 ， 做法也很簡單，先把挑選一些比較嫩的蒜臺 ， 這樣子炒制的時候會更容易熟 。然后把蒜臺切斷，香腸切片，大火油鍋燒熱放入香腸，先把香腸給煸熟，然后放在一邊下蒜苗，這個時候香腸的油香已經進入到了蒜苗中去，這樣子混合著炒，讓每一根蒜臺上面都帶有了一絲絲的臘腸的鮮味，出鍋之前再淋入一點點的生抽，再加上一點蒜片小米椒爆炒一下，這樣子炒出來的蒜苗臘腸真的非常的香 ， 而且顏色色澤飽滿 。一口米飯配上香腸和蒜臺 ， 簡直是香的不得了
