1. 首頁 > 生活百科 > >

章魚小丸子的面怎么做法( 二 )

生活百科面糊


千里之香是一家綜合性餐飲發展企業 ， 成立至今 ， 一直全心致力于中國新飲食文化的傳播與推廣 。先后推出了章魚小丸子、微辣絲餅、黃金雞柳、休閑飲品等特色美食 。公司以倡導“傳統與時尚，綠色與健康”的新飲食文化為主導 ， 開創了美食調味新口感、營養又健康的新紀元 。要是有餐飲加盟的想法 ， 千里之香就很不錯 。
###其它資料參考###章魚小丸子面粉配方：章魚小丸子面粉（加章魚小丸子）的做法
用料A：低筋面粉95克、淀粉20克、泡打粉3克、鹽3克、柴魚素2克、水300克、雞蛋大號一顆
用料B：章魚3只、熟的卷心菜碎、洋蔥（各適量）
【章魚小丸子的面怎么做法】（1）首先將用料A所有的用料混合，調成均勻的面糊，靜置一小時 。
（2）在靜置過程中，將洋蔥洗干凈 ， 用刀切成粒狀 。
（3）鍋里煮水，將章魚燙熟后撈出，切成小塊備用 。
（4）小丸子鍋加熱刷油，將面糊、章魚、卷心菜和洋蔥依次放入 。
（5）待面糊稍微凝結后 ， 就用竹簽慢慢滾圓（就是反過來） 。
（6）煎至金黃后裝盤，按個人口味加上醬汁即可食用 。
在家學做，找個配方，注意以下幾點就能做出很地道的味道——
（1）面糊，正宗章魚燒的面糊除面粉外應該加山藥粉或山藥泥 ， 就是市面上出售的成品
“章魚燒粉”的配料中也有山藥粉 ， 這應該是章魚燒的一大特點；
（2）輔料中的海鮮，正宗的當然應該是新鮮章魚，如果買不到，可以用魷魚、八帶、
巴梢等帶吸盤須子的章魚的“叔伯兄弟們”代替，只要新鮮，口味沒有太大區別；
覺得魷魚板口感最好；
（3）就是造型了，要煎成外酥里嫩的丸子，需要專門的章魚燒模具 。市面上并沒見有賣 。
最后，調味料 。章魚燒本身沒什么味道，全靠最后撒上的調味料提味，其中最重要的當屬照燒醬 。

###其它資料參考###章魚小丸子面糊具體做法如下：
章魚小丸子的做法用料：
章魚燒粉 120克、魷魚 1條、卷心菜 適量、洋蔥 適量、雞蛋 2個、
油 適量、即食海苔 適量、木魚花 適量、水 200克 。
做法步驟：
（1） 準備好食材；由于當天沒有買到章魚就買了一條魷魚，洗凈后焯完水，切成小塊；120克章魚燒粉中打入兩個雞蛋，加少量的清水慢慢攪拌，攪拌到沒有結塊的時候，再倒入剩余的清水攪拌成面糊，拌好的面糊倒入有缺口的壺中 ， 方便下面操作；即食海苔剪成碎條；洋蔥和卷心菜剁碎；
（2） 章魚燒鍋放上灶頭開最小火，每個小窩里都倒入1/5的清油，再倒入2/3的面煳；
（3） 每個小窩窩里都撒上幾粒魷魚粒；
（4） 在撒上洋蔥碎和卷心菜碎；
（5） 用木竹針翻身，翻到一半的過程中 ， 再加入少量面煳，使做出的小丸子更加圓潤，飽滿；這個過程中，也可以在每個小丸子上淋少量的油，用竹針翻動小丸子，那一面發白就翻過去烤哪一面，全程小火，全部小丸子煎成金黃色；
（6） 出鍋的小丸子擠上芝士醬和番茄醬；
（7） 再撒上即食海苔脆；
（8） 最后撒上木魚花；
（9） 快！趁熱開吃吧！
小貼士
章魚小丸子 ， 里面的配料可以隨意添加，加魷魚粒一樣的美味哦 。全程注意火候，小火 ， 預防煎糊小丸子 。

章魚小丸子的做法用料：
章魚燒粉 適量、包菜 適量、章魚 少許、食用油 適量、木魚片 少許、
紫菜碎 少許、海苔碎 少許、肉松 少許、章魚燒醬 少許、沙拉醬 少許 。

相關經驗推薦