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沙棘汁與什么菜搭配( 四 )

生活百科沙棘


沙棘醋將選好的15kg
沙棘果倒入缸內，加22.5kg大曲 ， 用木耙上下攪勻，在室溫20℃發酵15天 。將發酵后的沙棘果實摻入175kg麩皮，用粉碎機打碎 ， 放放缸內攪拌均勻 ， 進行第二次發酵，此時溫度不得超過40℃ 。為避免溫度過高，每天倒缸1次，約經10天發酵完畢 。將發酵好的沙棘果實裝入淋醋缸內淋醋 ， 將頭醋淋過后的醋渣再浸泡10h，進行第2次淋醋 。成品棕黃色，稍混濁 ， 味芳香、酸而微澀 。沙棘果醬
選擇八九成熟、品質好的沙棘果實作原料，先用清水沖凈 ， 瀝干水分后 ， 剔皮去籽，剩下果肉，每50kg果肉汁加過濾的75%糖水66.5kg(砂糖50kg、水16.5kg) 。糖水可分兩次加入，即先將一半糖果水倒入耐酸特制鍋內煮沸，后加入果肉 ， 煮制20min，待果肉透明時，再加剩余的糖水，繼續煮25min-30min，直至果漿的可溶性固形物含量達68%以上時 ， 裝罐 。裝好后最好用封口機冗密封 ， 產苛在100℃蒸汽或水中殺菌5min-20min 。冷卻后擦干水分，檢查合格后入庫 。成品果肉橙黃色 ， 授明有光澤，漿體均勻 ， 無砂糖結晶，無果柄等雜物，具沙棘風味，無異味 。將采摘下來的沙棘嫩葉立即進行加工，如不能立即全部加工完畢，可平攤在陰涼、清潔、缺溫低于25℃的室內，平攤厚度以下不超過10cm為宜 。用手工殺青，炒鍋傾斜式，要炒得快、翻得勻、撈得透、抖得散，鍋溫在200℃左右，殺青10min，使青草氣味消失 。殺青茶葉緊稍作攤晾，然后利用葉的余熱，用手將葉子緊握成團 ， 向前方推滾，使葉成條 。揉捻時要按輕、重、輕順序用力，并向一個方向推滾 。揉捻25min~30min，手握工序即完成 。將揉捻過的葉子投入鍋內，雙手壓在鍋內滾炒，并幾次散開葉子，使其均勻受熱 ， 要反復進行20min 。初炒至葉子有彈性并感到刺手時，即可取出攤晾，使其回潮變軟 ， 再將攤晾后的葉倒入鍋中復炒，溫度90℃左右 。著手要輕，用力要勻，至葉燙手為止 。最后，將葉裝袋，貯存于干燥、無異味的室內 。
上面我們給大家介紹了關于沙棘果汁的做法同時還介紹了如何用沙棘過來做果醬，同樣也是很實用的，而制作果汁其實還沒有直接吃沙棘果來的營養價值高，也沒有什么付副作用，還可以選擇用沙棘果來泡酒 ， 這樣的沙棘果將發揮出更高的功效 。
###其它資料參考###在家呆的時間長 ， 運動少，飯量難免沒有平常吃得那么多，是不是經常到了飯點都覺得不怎么餓？這時候要學會適當的調解好胃口，畢竟宅在家里吃好喝好才是當下正事 。今天咱們換個新鮮口味，為大家分享一道開胃甜品《山藥蘋果沙棘汁》 ， 做法也簡單直接 ， 用水煮就可以 ， 沒有任何添加，酸甜開胃，味道醇厚，吃著美味，人的胃口順了吃啥都香 。
這道甜品主要由山藥和蘋果2種食材搭配 。山藥，屬于老少皆宜，多吃山藥對皮膚好，且增添食欲，在挑選時最好選擇脆山藥 ， 比較面的山藥雖然很容易咀嚼但同時也容易煮化，口感沒有脆山藥吃起來清脆利口，而蘋果大家都了解 ， 生活中常見，不僅增強人體免疫，還能幫助消化 ， 但是蘋果的外皮很難徹底清洗干凈，為了不影響口感，所以要削去外皮，這樣方便燉煮，也容易入味，由這2種食材相互搭配，吃著美味 ， 營養價值也非常高 。
這里面用到的沙棘果，既做搭配又用于調味，也是這道甜品的主要調味用料之一 。沙棘果平時不常見，它只生長在一些北方地區，如西藏，甘肅，山西等干寒的地方，沙棘果成熟后非常的酸澀，經過加工才能過濾掉濃烈的酸澀味，然后做成沙棘果罐頭食用，不適合拿來生吃 。我們喝的飲料沙棘汁就是用沙棘果壓榨后制作而成，天然的“維C之王”，就連馬云都夸贊它的價值 。如果大家在超市買不到沙棘果罐頭的話也可以用沙棘汁飲料來代替，做出來味道也不差，下面我們就開始詳細操作 。

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