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蒸棗糕多久( 五 )

生活百科棗糕


二、做棗泥
把泡好以后的大紅棗取出以后放在鍋里加入適量清水煮加熱 ， 煮開以后再煮半小時左右，把里面的大紅棗取出 ， 去掉它表面的棗皮和里面的棗核 ， 得到的果肉放在干凈的大碗中用勺子攪拌成泥狀，也可以直接把它放在料理機中攪碎成泥 。
三、調制面糊
準備好了，雞蛋殼開到碗中，魚藻泥放在一起調勻，再放入適量的白糖，繼續攪拌均勻，隨后放入1/3的糯米粉向同一方向繼續攪拌，糯米粉要分三次放入，每次放入以后都要向同一方向攪拌均勻，攪拌以后的面糊要光滑，沒有結塊，這樣做出的棗糕才會細膩好吃，口感與外觀都會比較好 。
四、蒸棗糕
把準備好的不銹鋼模具提前清洗干凈空調水分在它的內壁上涂抹適量的色拉油，然后把調好的面糊放在容器中，不要放得太滿，大約7成滿就可以放好以后放在蒸鍋中蓋好鍋蓋隔水加熱，這個我開以后繼續用中火蒸20分鐘，打開鍋蓋以后用牙簽插一下，看里面還有沒有沒有凝固的漿糊，如果沒有說明棗糕已經蒸好取出以后降溫脫模就可以 。

###其它資料參考###山藥和紅棗本就是藥食同源，紅棗性溫、味甘，健脾和胃、補氣養血；山藥性味平和，健脾補腎、長志安神；它們在一起簡直就是神仙組合，既養生，又好吃，大家不妨跟我做上一些吧！
材料
份量：約10個
干紅棗 200g、去皮山藥 350g、細砂糖 20g、糯米粉 50g
過程
1、200g干紅棗洗凈 ， 用清水先浸泡一小時以上，讓紅棗肉充分吸收水分，減少蒸制的時間 。
2、山藥去皮切成片狀，取350g山藥片浸泡在清水中待用 。
3、鍋中燒開水，放入山藥片和紅棗，開大火隔水蒸25分鐘 。蒸至山藥和紅棗可以用筷子輕輕戳爛 。
4、蒸好的山藥趁熱加入20g細砂糖，用料理棒打成細膩的泥狀 。
5、50g糯米粉放入不粘鍋中，小火加熱 ， 途中不斷翻炒 ， 炒至微微發黃，有香味飄出即可 。
6、炒好的糯米粉，分多次加入山藥泥中，和成不粘手的狀態 。
7、將和好的山藥泥平均分成35g一個的劑子 ， 并搓圓備用 。
8、取出蒸好的紅棗并去核 。
9、用料理棒打成細膩的紅棗泥 。這時候的紅棗泥已經是比較干的狀態 ， 所以就不用翻炒了 。
10、取一份山藥球壓成餅狀，勺入15g棗泥作餡 。
11、捏緊收口，并搓成橢圓形 。
12、在月餅模具內抹上適量的熟糯米粉防粘 。
13、將山藥紅棗團放入模具中 ， 用手下壓模具，然后左右輕敲，使其脫膜 。壓的時候用力不要太大，以免山藥糕從模具旁邊擠出來 。
14、泡上一壺清茶，就可以配著山藥紅棗糕一起吃啦！
Tips
1、紅棗的甜味較重 ， 不宜添加太多，一塊山藥紅棗糕的山藥和紅棗的比例最好是3:2，否則味道會太甜 。
2、用手直接處理山藥很容易引起過敏，導致發癢，去皮時候一定要帶手套 。
3、每個人蒸好的山藥含水量都不一樣，所以熟糯米粉的用量可以根據實際情況增減 。
###其它資料參考###棗糕的制作步驟
第一步：準備食材 。紅棗150克、面粉200克、雞蛋4個、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻適量（白糖也可以換成紅糖） 。
第二步：把紅棗去核，然后放到鍋里，煮至可以用筷子輕松刺穿 。
第三步：把紅棗瀝干水分，撈出放入盆中晾涼，如圖 。
第四步：將紅棗輾碎，也可以用料理機把紅棗打碎，這個看自己方便 。棗皮不用太碎，有點顆粒感是沒有問題的 。

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