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蒸棗糕多久( 二 )

生活百科棗糕


大家好 ， 我是吃貨的 美食 日記本 。我很高興回答這個(gè)問(wèn)題 。棗糕我平時(shí)在家時(shí)這樣做的
原料：軟米面1000克，大紅棗500克 。
做法：
1、取軟米面放入盆里，用溫水?dāng)嚢璩邵偎榱顐溆?。
2、將大紅棗用清水沖洗干凈、用溫水泡軟 。
3、將蒸鍋置于旺火上，舀上凈水 ， 沸后套上專(zhuān)用蒸米的瓦甑鋪上沙布 。取軟米面粒撒入甑內(nèi)一層(大約5厘米左右) ， 待蒸氣騰越后，再撒一層軟米面粒，大約20厘米厚，擺放一層紅棗 。反復(fù)數(shù)次，直至甑滿為止 。
4、蒸熟后，把棗糕倒在案板上，用濕布蓋住，吃的時(shí)候，切成薄片即可 。
你好，武鄉(xiāng)棗糕的做法也有很多做法！
有幸曾經(jīng)認(rèn)識(shí)一位會(huì)做的同行！他教過(guò)我步驟 ， 不知是否正宗 ， 希望能夠幫到你！
做法:用溫水將黍米面攪拌成碎粒狀，將大紅 棗洗凈泡軟；蒸鍋置于旺火上，水沸后套上瓦甑鋪紗 布把黍米面粒撒入甑內(nèi)約6厘米厚 ， 擺一 層紅棗再撒一層黍米面粒，如此反復(fù)，直至甑滿；蒸熟后倒出用濕布蓋住 ， 冷水拍壓，切 片食用即可
準(zhǔn)備的原材料:黍米面(也叫軟米面)1000克、紅棗500克
一、煮棗:煮棗前先要揀棗，把棗一個(gè)個(gè)用手掰開(kāi)，看看里面有沒(méi)有蟲(chóng)子 。然后把沒(méi)蟲(chóng)子即干凈的棗放入煮沸的開(kāi)水鍋里，煮五分鐘左右，待用 。
二、拌面:把軟米面放進(jìn)和面盆中，用溫水緩緩倒在面粉上 ， 邊倒邊攪拌 ， 使面粉全部都吸收水分，并開(kāi)始出現(xiàn)小面疙瘩，最大的疙瘩也就小拇指那樣大 。然后把稍大的面疙瘩再搓開(kāi)，直到?jīng)]有太大的面疙瘩，放置備用 。
三、蒸糕:1、將蒸鍋放置于旺火上 ， 添水至鍋的2/3處 ， 水開(kāi)后套上專(zhuān)用蒸米的瓦甑(底部有眼) 。2、用油刷在瓦甑中抺上些油(防止棗糕熟了以后粘鍋)，把拌好的軟米面撒入甑內(nèi)，鋪大約5厘米厚的一層，看到蒸氣越過(guò)面上來(lái)時(shí)，甑中糕的顏色也由生變熟，這時(shí)撒一層棗 。如此反復(fù)，直到甑滿為止 。
四、倒糕:待甑中蒸氣由下越過(guò)糕面上來(lái)時(shí)，再蒸五分鐘左右，棗糕就熟了，把甑倒扣在案板上，刷些油(減緩冷空氣進(jìn)入的速度)，用保鮮膜蓋住雙手拍打，使密度增加，保持熱度 。切成薄片，就可以食用 。
棗味甘，有潤(rùn)心肺、止咳、解五臟、治虛損的作用，所以久吃棗糕不僅能解熱消毒，祛邪安中，對(duì)高血壓病也有一定療效 。口感香甜軟糯 ， 我們要把這個(gè) 美食 文化傳承下去 。
溫馨小提示:1、拌面時(shí)，加水要適量，水太多面粉結(jié)塊或水太少面粉吸收不到水分都不行，不能有生面 。2、蒸鍋中的水適量 。太少的話蒸不熟就沒(méi)水了，太多的話水蒸氣把甑中的面煮了 ， 氣上不來(lái)，蒸不熟 。3、.現(xiàn)在沒(méi)有瓦甑，用我們蒸饅頭的蒸鍋就行了 。
###其它資料參考###主要材料：紅棗100克，雞蛋3個(gè)，紅糖65克，低筋粉80克 ， 色拉油20克 。
1、將紅棗洗凈，入蒸鍋大火蒸10分鐘左右 。
【蒸棗糕多久】2、蒸好后擠出棗核，只留帶皮的棗肉 。
3、將棗肉加少許水，倒入破壁機(jī)或料理機(jī)中，選擇醬料程序 ， 攪成棗泥 。
4、取80克棗泥，加色拉油攪勻，放在一邊晾涼備用 。
5、接下來(lái)打發(fā)全蛋：將雞蛋和碾碎的紅糖倒入打蛋盆中 。
6、用打蛋器將雞蛋和紅糖打發(fā)到體積膨脹3倍 ， 打發(fā)的紋路不會(huì)輕易消失，表面是細(xì)膩的糊狀，全蛋就打發(fā)好了 。
7、分兩次篩入低筋面粉 ， 從底部輕柔翻拌到無(wú)干粉狀態(tài) 。不要過(guò)度攪拌，以免消泡 。

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