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蒸的死面餅怎么做好吃

生活百科面團

死面餅怎么蒸??？蒸多长时??。?/h2>

蒸的死面餅怎么做好吃

文章插圖
死面餅在放了水的蒸鍋里 ， 大火蒸15分鐘即可 ， 下面介紹做法：
準備材料：中筋面粉300克、心里美半顆、油渣80克、水160克、鹽適量、食用油適量、南德適量、 雞精適量
制作步驟：
1、面粉和成面團醒10分鐘
2、取面團搟成面皮，倒上食用油用刷子涂抹均勻
3、心里美用刨絲器刨成絲
4、放入油渣 ， 鹽，雞精，南德，食用油攪拌均勻
5、面皮上撒上剛才調好的餡
6、面皮對折
7、切開
8、放入蒸鍋大火蒸15分鐘，關火以后燜一分鐘
9、拿出即可食用

蒸的死面餅怎么做好吃

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【所需食材】
主面團：中筋面粉500克，水260克 ， 食鹽一小勺，食用油適量 。
油酥：面粉一把 ， 食用油4勺
【制作步驟】
第一步：面粉放入盆中，加入一勺食鹽，緩慢倒水，邊用筷子攪拌成棉絮，然后上手和成光滑的面團 。不光滑不要緊，放那蓋上蓋子靜置一會兒再和就很容易和光滑啦 。和好以后倒在面上一些油，把面團涂抹均勻 ， 然后蓋上蓋子靜置1小時以上 。
第二步：來做個稀油酥，抓一把面粉放在碗中 ， 熱油鍋，放入幾段大蔥炸成焦黃色，把熱油倒在面粉上 ， 挑出大蔥，攪拌均勻即成稀油酥 。
第三步：待面團醒好以后，案板上涂抹食用油防粘 。取一塊面團出來，揉圓然后松弛5分鐘 ， 用搟面杖搟成大薄片，撒上油酥，用勺子背涂抹均勻，從短的一邊卷起來捏緊開口，然后兩端向中間對折 ， 用搟面杖搟成4毫米左右厚的餅胚 。
第四步：電餅鐺刷油，把面團放進去烙熟 。烙的過程中，待表皮形成一層硬殼定型以后 ， 在表面再刷一層食用油 。烙成兩面金黃就熟了 。
【油酥死面餅特點】
這樣做出來的死面餅，剛出鍋時外皮是一層脆脆的，香香的硬殼，里面是一層層柔軟的芯子 。等涼了以后外皮的硬殼也會變軟，整個餅不會因為冷掉而變干變硬，照樣是軟軟的，層次很多，吃起來太過癮了 。
【制作要點總結】
① 和面以后不要忘記涂油，涂抹油的面團經過醒面會變得特別柔韌，后面搟薄也不容易破掉 。
② 做油酥時建議用熟油，就是加熱過的油 。冷油放入蔥段炸一下 ， 這樣做出來的油酥比直接用生油和的要香太多 。
③ 烙餅時要兩面刷油，薄薄的一層油即可，不但會使表皮香脆，而且會把水分封在里面 ， 即便經過電餅鐺的炙烤也不會失水太多 ， 這也是做出來的餅柔軟的關鍵 。如果不刷油，烙的時候水分流失過多就很容易導致面餅干硬 。

###其它資料參考###1、食材：小麥面粉150克，蔥段、雞精粉、鹽、白芝麻各適當 。
2、小麥面粉中添加適量的鹽與雞精粉翻拌，再添加適量的溫開水搓成面糊，蓋上保鮮袋餳20分鐘；蔥清洗，切割成蔥段 。
3、餳好的面糊搓揉整條，再分為4個小劑子 。
4、將小劑子搟成約0 。3公分的片狀，再刷上一層油，撒上蔥段 。
5、再將搟面皮順長邊翻卷，搓揉成長細條5 。將條形的兩邊向正中間翻卷，產生2個面卷 。
6、將2個面卷重合在一起，用力稍微按扁一些 。
7、再用搟面棍將其搟成約0 。5公分厚的餅形 。
8、再將餅形的雙面都沾上白芝麻 。
9、炒菜鍋內加點油，放入蔥油餅 ， 文火將其煎黃一面后翻過來，最終煎至兩金子黃爛熟就可以 。

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