這時把之前準備好的蒸隔或者蒸籠，或者放蒸箱的器具拿出來，拿芭蕉葉或者黃粑葉墊底（沒有葉子也可以用紗布），把肉醬倒進去，放到已經燒開的水上大火蒸30分鐘左右，把先前分離出來的蛋黃攪勻以后用刷子把蛋黃液刷上去 ， 一定要刷到每一個地方，繼續蒸五分鐘，再刷一次蛋黃液 ， 再蒸五分鐘，用手去輕輕按壓一下肉的表面，如果每個位置彈性都很好，說明已經熟透了，關火端出來冷卻 。如果不確定是否熟透，可以用筷子戳一下，看看里面有沒有熟 。
如果你要做成火腿腸的樣子，就在肉餡攪拌均勻以后拿出錫箔紙，把肉餡舀上去 ， 裹成你想要的大小和長度，然后擰緊錫箔紙的兩端，做好幾根以后放進燒開的水上蒸半小時左右就可以了 。（未完待續）
###其它資料參考###主材:肥瘦肉
配料：海米、蔥、姜、雞蛋、紅薯淀粉、小酥肉和根塊類蔬菜
調味料：鹽、生抽、花椒粉
美極粑粑肉的做法
1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根據個人口味和習慣加入炸過的海米一起剁 。
2、蔥姜泡水，稍微抓一下，靜置15分鐘，瀝掉渣不要 。蔥姜水分次打入肉餡中，每次都要等上次充分攪勻吸收后再加 。最后加入一個蛋清和水淀粉再次攪拌上勁 。
3、肉餡中加鹽、生抽、現磨花椒粉攪勻腌制15分鐘 ， 裝入平盤，盡量鋪平一些，蒸鍋水開后上鍋蒸30分鐘 。
4、取出肉餅 ， 蛋黃打散，趁熱抹在肉餅上，再入鍋蒸5分鐘至蛋皮凝固即可 。
5、胡蘿卜、山藥斜切塊，云耳泡發洗凈，另外備好小酥肉 。小酥肉的做法在這里：年飯當家過油菜：外酥里嫩的小酥肉
6、上面所有食材混合裝入大碗 ， 加入一碗高湯、少許鹽，上面碼好切片的粑粑肉 。
7、蒸鍋水開后，放入蒸籠，倒扣一只碟子防止進入過多水汽 ， 蒸30分鐘左右即可 。
美食貼士：
1、海米可加可不加 ， 肉餡可根據自己喜歡的口味調制 。
2、水淀粉最好用紅薯淀粉或者豌豆淀粉 。
美食搭配小提示
卷心菜和海米相宜:兩者同食對動脈硬化，結石，便秘，肥胖癥等有療效
文章插圖
相關經驗推薦
- 紅棗蒸山藥要多久
- 鄭和下西洋帶了多少人？鄭和下西洋為何要帶中年婦女？
- 龍骨同紅羅卜煲湯要煲多久
- 蒸魚的耗油怎么放
- 砂鍋煮牛肉要多久
- 重疾險要附加惡性腫瘤保險嗎？
- 蘸水茄子需要水煮多久
- 保險猶豫期退保體檢費用要自己出嗎？
- 頸椎病有哪些影響 這7點你要知道
- 白血病如何預防感冒 這5個原則要知道