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正宗蔥花餅的面怎么做( 二 )

生活百科蔥花


11、把分好的小劑子兩頭也捏緊，防止漏油，然后豎起來，按壓下去，4個都這樣做好 。
12、然后蓋上保鮮膜再次醒面10分鐘 。
13、時間到把面劑搟開，搟成厚度3mm左右的圓形薄餅 。鍋中刷油預熱，放入餅坯，餅的表面可以也刷一點油鎖住水分 。
14、煎至底面定型后翻面，煎的過程中要用中火，這樣20秒左右翻一次面，來回多翻幾次，一張餅大概2分鐘左右，最后煎至兩面金黃就可以出鍋了 。

###其它資料參考### 家常蔥花餅的做法一材料： 面粉300克、開水180ML、大蔥、鹽、油適量 。
做法：
1、面粉放入盆中 ， 將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀 。
2、等一會，待不燙手 ， 將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘(容器要蓋上蓋子 ， 或在面團表面蓋上潮溼的布) 。
3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花 。
4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大 。
5、把小面團搟開成大薄面片 ， 滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽 。
6、將切好的蔥花撒在上面 ， 量隨意(蔥花太多的話，可能會破，但味道更好) 。
7、將面片卷起成長卷 ， 并向兩邊抻一抻 。
8、從一頭起將面條從內卷起成圓圈，最后的部分塞在面團下面，松弛10分鐘 。
9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁 。
10、平底鍋或餅鐺內薄薄涂一層油，將做好的面餅放入 ， 小火烙，蓋好蓋子 。
11、一面烙至金黃后 ， 翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了 。
家常蔥花餅的做法二材料： 玉米面60g、面粉40ml、雞蛋2個、植物油適量、鹽3g、香蔥兩根 。
做法：
1、準備材料 。
2、香蔥洗凈切末 。
3、雞蛋打散拌均勻 。
4、玉米面和面粉拌均勻 。
5、加雞蛋 。
6、加水攪合成面糊 。
7、加香蔥末、鹽拌均勻 。
8、再加幾滴植物油拌均勻 。
9、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺面糊，晃動鍋底，讓面糊均勻鋪滿鍋底，小火煎到面糊定型 。
10、翻面用刷子刷一層植物油 。
11、繼續煎到這面起小泡泡出香味 ， 在翻面刷一次植物油煎到兩面起小泡泡出香味即可 。
家常蔥花餅的做法三材料： 面粉200克、蔥花80克、花生油、鹽、味精、黑胡椒、香油 。
做法：
1、面粉里加適量鹽，味精，黑胡椒，香油攪拌，加適量水揉成面團 。
2、菜板上灑下均勻的面粉，捏一小團面揉成圓球壓扁，用筷子或是面桿桿出面片，加上適量蔥花，卷成條，將蔥花裹在里面，再次揉成團，桿成面片，備用 。
3、鍋中加適量的花生油熱至9成，加入面餅，轉小火，炸成金黃撈出 。
家常蔥花餅的做法四材料： 面粉500g、酵母粉3g、香蔥4根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙 。
做法：
1、準備材料 。
2、鍋里放油燒熱，關火，倒入香蔥，鹽，雞精拌均勻 。放涼備用 。
3、面粉加酵母揉成面團，發酵到兩倍大 。
4、面團分4份，徹底排氣滾圓松弛5分鐘 。
5、取一份搟開 。
6、摸上蔥油混合物 。卷起 。
7、卷成筒后從一端再次卷起 。
8、收尾在下，摁扁 。
9、放置20分鐘 。
10、用電餅鐺烙成餅即可 。用平底鍋一定要很小火 ， 而且也沒有那個紋路 。
11、取一個用刀 *** 去 。
12、手捏一下，就會出現一個分層 。
13、磕入一個雞蛋 。
14、烤箱預熱160度上下火8-10分鐘 。

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