怎樣炒牛肚好吃？
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尖椒炒牛肚
材料
鹵好的牛肚切絲、辣尖椒切絲、青椒、生抽、蔥段、姜片、大蒜切片
做法
1、蔥姜熗鍋，加入辣尖椒翻炒 。
2、然后放入牛肚，大火爆炒 。
3、加入青椒、生抽 。
4、最后放入蒜片翻炒幾下，裝盤 。
爆炒牛肚
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥
做法
1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲 。2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末 ， 辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲 。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香 。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻 。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻 。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋
金針菜炒牛肚
材料
主料：牛肚條150g 金針菜30g
輔料：青椒紅椒各3個（長尖辣的那種），姜，蒜，醬油 ， 料酒 ， 鹽，雞精，糖
做法
準備工作：金針菜泡開，牛肚、青紅椒切細長條，切姜絲，蒜片
1、炒鍋放油，姜蒜爆香 ， 入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點 。
2、入金針菜青紅椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻 。
牛肚炒芹菜
材料
鹵好的牛肚，芹菜，小半個紅蘿卜，紅米椒1個，姜蒜蔥，生抽料酒蠔油，陳醋 。
做法
1:牛肚切細條狀，芹菜切段 ， 紅蘿卜切絲 。
2:鍋內放油，加入姜蔥蒜炒香，加入切好的牛肚絲炒勻 。
3：加入適量生抽料酒蠔油陳醋炒勻 。加入芹菜和紅蘿卜絲迅速炒變色 。
4：加入紅辣椒炒勻關火 。
蒜苗牛肚
材料
熟牛肚200克 ， 蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量 。
做法
1、熟牛肚切絲，蒜苗洗凈切段 。
2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻 。
3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可 。
洋蔥牛肚絲
材料
熟牛肚 ， 洋蔥一個，青椒3個
做法
步驟1：牛肚熟食店買的（為了完成最簡單也算好吃的家常菜 ， 有時候是不需要什么都自己準備好的），洋蔥，青椒洗干凈切絲 。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鐘 。
步驟3：然后倒入熟牛肚，加鹽和少許糖翻炒幾下，就可以出鍋了 。
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牛肚的家常做法
在現實生活中，有不少人是內臟愛好者 ， 比如牛肚就深受大家所愛 。那么牛肚要怎么做才好吃呢？有沒有一些技巧呢？今天就讓我們一起來看看下面的牛肚的家常做法吧 。
牛肚怎么洗
很多人第一次買牛肚牛百葉，其實看上去挺干凈的，可回家洗過之后，放在鍋里燒有一股很難聞的味道，吃到嘴里很惡心，那么牛肚怎么洗才洗干凈呢？
購買回來的牛肚的清洗方法：
1、先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛肚里外反復搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物 。
2、然后再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味 。
3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了 。
購買牛肚時如何鑒別牛腩質量：
牛肚即牛胃，牛肚中運用最廣的為肚領和百葉 ， 在購買牛肚的時候要特別注意鑒別牛肚的質量 ， 特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的 。如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買 。用工業燒堿泡制的.毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好 。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍 。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌 。用甲醛泡發的毛肚 ， 會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用 。
