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白菜包餡配什么好吃( 二 )

生活百科白菜


材料：雞蛋、玉米、干木耳、白菜、胡蘿卜、香油、鹽、耗油、十三香、辣椒醬 。
1、胡蘿卜切粒，打汁備用，要加水哦 。
2、雞蛋和胡蘿卜汁打散，煎好備用（和雞蛋要放香油跟鹽），我用的不粘鍋 。
3、玉米粒，木耳切絲，白菜切絲備用 。
4、先放油熱鍋，然后依次放入玉米，木耳，白菜，加鹽，十三香翻炒5分鐘 。
5、倒入煎好的雞蛋，放蠔油收味，鐺鐺鐺～接下來開始包餃子啦～ 開鍋后用自制辣椒醬沾著吃真的好好味 。

###其它資料參考###白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料） 。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水 ， 擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎 ， 紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水 ， 然后油鍋內放花生油兩湯匙 ， 先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了 。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！
###其它資料參考###白菜餡餃子的做法
白菜餡兒餃子的做法還是比較簡單的，首先我們要準備好自己所需要的調料，比如說豬肉 ， 白菜，面粉，雞蛋等等，要將餃子皮和餃子餡兒一起做出來，首先我們要做好的就是白菜將白菜洗干凈切碎，然后撒上一些食鹽，一定要將白菜當中的水分擠出來 。
下面再把豬肉切成肉餡，加入蔥姜末 ， 還有一些調料拌勻 ， 然后再加入白菜 ， 將白菜和豬肉拌勻，這樣我們在吃的時候才能夠葷素搭配 。
下面我們就來介紹一下餃子皮的做法，首先就是要準備好面粉，我們可以在面粉中加入一些雞蛋，還有少許的鹽，然后將面粉揉成比較光滑的面團，面團揉好之后一定要放置半小時讓它充分的想一想，然后再揪成小劑子搟成餃子皮兒 。我們在搟餃子皮兒的時候是非常需要技巧的，一只手拿著搟面杖，另一只手拽著面皮的一端，邊搟邊將餃子皮兒轉圈兒 。這樣搟出來的餃子皮兒才是圓形的 ， 而且我們在搟好餃子皮兒之后，把餡料包到餃子里面，每個地方包餃子的方式也有所不同，只要將餃子皮兒捏緊，抱出比較好看的形狀，然后我們就可以下水了，煮餃子也是一種非常需要技巧的方式 ， 我們在水開之后加入一些涼水，然后重新等水煮開，這種方式要重復三次餃子才算煮好 。
見餃子餡有哪些
餃子餡兒在我們的日常生活當中，一般可以分為葷餡和素餡，只要一提到宿縣，那么很多人都會想到韭菜雞蛋之類，而且韭菜雞蛋是家家戶戶都愛吃，都最喜歡吃的一種餡料 ， 因為韭菜的營養是非常豐富的，而且它能夠起到溫補肝腎的作用，雞蛋的營養功效我們就不用具體多說了，它的營養價值是非常高的，其中的優質蛋白質脂肪以及膽固醇都是人們非常需要的營養元素 ， 所以是能夠幫助人們的身體更加健康的 。
除了韭菜雞蛋，還有茴香雞蛋，茴香和雞蛋也是一個完美的搭配，而且回家吃起來有一種非常特別的味道 ， 可以沖淡一些腥味 ， 吃完之后會感覺到唇齒留香，不僅可以提升我們自身的食欲，也能夠吸收其中的一些營養物質 。

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