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白菜包餡配什么好吃( 三 )

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上面我們所介紹的都是素餡，下面我們再來介紹幾種肉餡，現在在我們的日常生活中可能最常見的就是豬肉大蔥，尤其是北方人，吃豬肉大蔥餡兒的餃子可能是最常見的，而且豬肉是比較百搭的一種食材，它可以搭配芹菜，韭菜，白菜等等，這些餡料吃起來都非常的，有感覺 。
最后我們要說的是一種蝦仁餡兒的餃子，蝦仁的營養是非常豐富的，他還有非常多的蛋白質，而且它的蛋白質含量和我們日常生活中所食用的魚類，蛋類和奶類相比來說是他們的幾倍甚至幾十倍，而且它含有非常豐富的維生素以及礦物質，對什么的身體健康是非常有好處的 。除此之外蝦仁的肉質也比較松軟，是非常容易消化的，對于一些身體虛弱以及病后需要調養的人們來說是非常好的一種食物 。
【白菜包餡配什么好吃】因為我們所介紹到的幾種餃子餡兒，就是我們日常生活中比較常見的啦，我們可以搜尋一下他們的做法，自己嘗試一下 。
###其它資料參考###白菜豬肉餡包餃子很好吃 。
餃子餡要想做得好吃 ， 選肉這一步也很重要，肉選得太肥了吃起來會比較膩人，太瘦的肉吃起來又比較柴，一般我都喜歡選用這種梅花肉，梅花肉肉中無筋，瘦肉和肥肉的比例也剛剛好，這塊豬肉也是豬身上最嫩的一塊肉，所以包餃子是最適合不過了 。
第一步：首先準備2個八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火燒開后轉小火煮5分鐘，煮開后把花椒水過濾一下放涼備用 。
第二步：豬肉洗干凈后用廚房紙把它擦干，先把肉切成小塊，再把肉剁成肉泥 。豬肉一定要用刀剁 ， 刀剁的肉餡吃起來口感才會更香 。
第三步：接下來調味，加入鹽 ， 生抽，蠔油，雞粉 ， 糖 ， 順著一個方向攪拌上勁5分鐘，把調味料和肉餡充分的融合在一起 。接下來往盆內加入一些姜末，過濾后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加進肉餡里，順著一個方向攪拌上勁 ， 不停的攪拌，攪拌至水分完全被豬肉餡吸收，第二次加入花椒水，再次攪拌豬肉餡粘稠感覺到有阻力的時候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉餡能夠充分的吸收水分，口感更加嫩滑 。
第四步：接下來把洗干凈的白菜控一下水分 。
第五步：白菜葉子先切條再切碎，白菜切碎后先加入一點食用鹽，把白菜腌10分鐘.
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉餡里，在加入一些蔥花 。
第七步：把白菜和肉餡充分的攪拌均勻 ， 最后再加入一點食用油，油可以鎖住菜和肉餡的水分，這樣餃子餡吃起來才會更加滑嫩，好了這樣我們的白菜豬肉餡就調好了 。
###其它資料參考###主料：白菜1顆、香干500克、五花肉1000克、餃子皮2000克 。
輔料：蔥適量、姜適量、鹽適量 。
步驟：
1、餡料：將白菜洗凈，切斷，剁碎 。
2、將香干洗凈，剁碎 。
3、將豬肉洗凈，切塊，用絞肉機絞碎 。
4、將蔥，姜，洗凈，切斷，剁碎 。
5、將剁碎的白菜 ， 香干，五花肉，蔥，姜 ， 加入適量的鹽，放在一起，完全混合 。
6、混合好的餡裝入盆中，備用，取出提前準備好的餃子皮 。
7、一塊餃子皮放入適量餡，包好 。
8、包法也不同 。
9、鍋內放入冷水，蓋鍋蓋，大火燒開，放入餃子，蓋鍋蓋，燒開后，淋上少量冷水，蓋鍋蓋，繼續大火燒開 ， 再淋上少量冷水，蓋鍋蓋，繼續大火燒開 ， 即可裝盤食用 。
10、配上醋和蒜蓉醬，味道更鮮美 。

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