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自制黃米切糕蒸多久( 二 )

生活百科米面


2.將煮好的紅蕓豆放入糯米粉中 ， 陸續加入少許的水，用手攪拌成大顆粒 。糯米粉不要過干 ， 也不要過濕 。在鍋中放好提布把小棗均勻的鋪在提布上，再把攪拌好的糯米粉均勻的鋪在上面 。然后抻出布的四角包好，蓋好鍋蓋 。用大火蒸30分鐘就可以了 。
3.將切糕倒扣在盤中 ， 用刀順邊從上往下切，撒上白糖即可 。
###其它資料參考###首先將黃米面備好，然后一比一加入開水，用筷子將面粉和水攪拌均勻
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攪拌均勻之后，將面團，放籠屜上大火蒸十分鐘 。將紅豆煮好 ， 然后在豆里加入白糖拌勻，紅棗提前泡好
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取一深一點的碗，把豆平鋪在里面,碗里要抹點油，蒸好的黃米面放大碗里用手沾上涼水和勻
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這個越和得時間久就越粘，黃米面分成兩塊，取一塊壓平放在鋪上豆的碗里
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然后將上面鋪上一層紅棗 ， 再把另一塊黃米面壓平鋪在上面，放籠屜里大火蒸十五分鐘即可，蒸好之后，倒扣在盤里
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注意：在準備蒸糕的碗里放點油，這樣蒸出來的糕就好倒扣過來 。黃米面要開水和面 。蒸好的黃米面用手沾上涼水揉的時間越久 ， 最后的糕越粘
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以上就是小編帶給大家的方法，希望大家可以喜歡，如果喜歡的話可以點贊哦，也可以發表自己的看法 。

###其它資料參考###黃米切糕又稱年糕，廣泛流行于山東及東北的一種地方傳統小吃 。將黏黃米磨成面后，加入酵母發酵，與紅豆、大棗一起在蒸鍋中蒸熟即可 。本品口感綿軟香甜，色澤黃、紅相間 。可做為主食信用，春節期間吃年糕，寓意年年高 。
一、山東黃米切糕制作方法：
制作材料：
新黃黏米面500克 ， 干紅棗500克 。
制作方法：
黃米磨成細粉，過濾后備用 。紅小豆洗凈，入鍋煮至熟軟，撈出控凈水 。黃米面與水 按1:1的比例調成稠漿糊，然后倒在鋪有濕布的蒸籠上，攤成約3厘米厚，放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時，開鍋，撒上一層紅小豆 ， 約3厘米厚，攤平，緊接著再倒上一些黃米面稠糊，約3厘米厚，攤平 ， 上籠再蒸，然后再撒上一層紅小豆和黃米糊再蒸，熟透即成，總厚度達10厘米以上，取出翻扣在案板上，現吃現切 。
制作要領：
1.黃米面糊的稀稠掌握好，不宜太?。裨蚋獠惚 。?
2.紅小豆要煮熟軟；
黃米切糕
3.一般為三層糕面兩層豆 ， 也可每層稍薄，做成五層糕面或四層糕面；
4.蒸時開始幾層剛凝固就行，待全部蒸熟上下一致為止 。新黃黏米面500克 ， 干紅棗500克 。
二、東北黃米切糕制作方法：
主料
大黃米面 ：450
輔料
紅棗 ：10個
大蕓豆 ：50
具體步驟
第一步1.紅棗泡洗干凈
第二步2.豆子用高壓鍋煮熟
第三步3.大黃米面用清水拌、會出現很多面疙瘩
第四步4.用雙手合十搓開面疙瘩、這步比較慢要仔細的搓，大約要搓半個小時左右、
第五步5.搓的差不多用手握下米面、成團的濕度最好
第六步6.用比籠屜大些的屜布、免得米粉漏到鍋里、用紅棗豆子鋪底、（按照個人的喜好放）燒開鍋
第七步7.水開了，開始撒米面了、撒均勻一些、不要太急、撒一層、蓋上鍋（注意熱氣燙傷）
第八步8.大約10分鐘左右、再次撒面子、撒豆子
第九步9.一共分為四次撒完、看鍋的大小而定、如果感覺面有些干、可以撒點水、一定等面變色在撒水、全部撒完蓋上鍋蒸40分鐘

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