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鹽水煮蝦都放什么

生活百科鹽水

鹽水大蝦的正確做法大全？

鹽水煮蝦都放什么

文章插圖
鹽水大蝦的做法如下：
將蝦洗凈 ， 剪去須，尾，去掉頭部沙包，再從脊背剪開 ， 挑去沙線待用，煮鍋加入清水1000克 ， 放入蔥、姜、花椒、料酒、鹽，旺火煮沸，撇浮沫，下入大蝦煮熟；然后將蝦撈出 ， 晾涼，煮蝦的水沉淀；將清澈的湯撇出放小盆內冷卻 ， 將蝦用原湯泡上浸入味 。食用時，可將蝦改刀，碼放整齊置于平盤內 ， 再淋上少許原湯即可 。
鹽水煮蝦都放什么

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鹽水大蝦的做法如下：
做法一：
材料準備：鮮活大蝦350克、姜4片、生抽半勺、山西老陳醋2大勺、鹽一小勺 。
一、清洗：
用剪刀減掉頭，去掉蝦腔的臟東西～ （有時間的，還可以再去個蝦線）洗干凈 。
二、煮熟
燒水，放2片姜片，一小勺鹽，水煮成這樣冒泡泡 ， 不用徹底燒開，倒入蝦 。煮沸3-5分鐘，就這樣蝦身的肉和盒微微分離即可撈出 。
三、擺盤：
兩片姜切絲 ， 放小半勺生抽和兩大勺山西老陳醋，即可擺盤 。
做法二：
材料準備：大蝦600克、香醋一碟、姜絲少許、蔥白4根、生姜4片、食鹽3小勺、芥花油2勺。
一、清洗：
大蝦洗凈，剪去胡須、細爪和蝦線 。
二、煮熟：
倒入鍋中：放點蔥姜、清水，加蓋大火 。
煮開轉小火 。3~5分鐘后調入食鹽 。滴少許芥花油關火 。
三、擺盤：
調點姜醋汁上桌 。

###其它資料參考###鹽水蝦屬于閩菜 ， 是一種很常見的菜，這個才的主要特點就是鮮嫩好吃，自己在家做也很簡單的，下面一起來看看鹽水蝦的正確做法吧 。
【鹽水煮蝦都放什么】鹽水蝦怎么做
食材：蝦350g、小蔥4根、姜片5-6片、鹽適量、黃酒適量、水600ml
1、將蝦沖洗干凈
2、姜切片，小蔥打結備用
3、鍋內放水
4、水開后，放入姜片和小蔥結
5、加入黃酒、鹽
6、放入蝦 ， 煮至變色，大概2-3分鐘
7、出鍋裝盤
8、再切些蔥花
9、撒在蝦面上點綴即可上桌享用 。
鹽水蝦的正確做法
食材：蝦500克 ， 蔥姜適量，八角1個，香葉2片 ， 桂皮1小塊，食鹽適量，冰糖1盒，料酒適量，花椒2克
1、首先按照自己的習慣準備出蝦 ， 個頭可以適當大一點 ， 拿起一只蝦，用刀在蝦的背部劃一刀，然后用牙簽將蝦線給挑出，按照這個方法將所有的蝦都處理好
2、然后將蝦清洗干凈，控水待用 ， 香蔥準備兩三根，擇去根蒂后，清洗干凈，然后將香蔥挽成結，在鍋中添上水 ， 放入蔥結、八角、香葉、桂皮和花椒，同時加上適量的食鹽
3、并且加上一湯勺的料酒開始煮，待將水煮開，并且食鹽充分融化后，用一個小碗盛出一碗湯水，晾涼后放入冰箱冷凍，然后繼續煮湯，保證水開的情況下，將處理好的蝦放入鍋中
4、用筷子攪拌一下 ， 待鍋再次沸騰后，即可將蝦撈出來，然后放入在事先舀出并且冷凍好的湯中，上面覆蓋一層提前準備好的冰塊，然后將其放入冰箱冷藏十分鐘
5、一個小碗中，放入姜末、蒸魚豉油、香油和少許的醋，并且淋入少許的辣椒油，攪拌均勻即成料汁，將冷藏好的蝦取出，蘸著料汁便可以享用了 。
做鹽水蝦的小技巧
1、做鹽水蝦的時候 ， 冷水下鍋還是開水下鍋?正確方法應該是開水下鍋，可以減少煮的時間，保證蝦肉是嫩滑松軟 ， 而不會變老，并且注意開水放下，待水沸騰后即可撈出

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