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重慶泡椒牛肉米線怎么做( 二 )

生活百科米線


第1步：將米線用溫水浸泡一個小時左右，香蔥和香菜切成碎絲 ， 火腿腸切片，午餐肉切片，魷魚絲切段 。這里的米線也可以不用泡，待會兒直接煮 ， 個人覺得泡一下的米線更加衛生 ， 所以我一般都會溫水泡軟后直接燙熟了吃 。
第2步：起鍋燒油，油熱后 ， 放入蔥姜蒜炸香，接著加入火鍋底料和花椒，干辣椒繼續翻炒香濃，之后倒入清水 ， 加入少許的食鹽，生抽，雞精大火煮開后關火 。全程必須聞火翻炒，防止調料被炒糊 。
第3步：熬制好的紅油底料 ， 倒入砂鍋中小火繼續慢煮 。接著放入切片后的火腿腸，五花肉，魷魚絲，海帶絲和黃豆芽繼續煮 。這時候可以嘗一下味道咸淡是否適中，不合適的話及時調整 。
第4步：所有的食材煮熟之后，將泡軟的米線放進去就可以直接關火了，加入香菜和蔥花 ， 白胡椒粉調味后裝盤就可以吃了 。由于米線是經過溫水泡制的已經比較軟了，所以直接放進去攪拌一下就可以吃了 。千萬不要繼續煮，否則米線變軟口感會很差 。

重慶泡椒牛肉米線怎么做

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