主料上的準備：
鴨子1/4只，萵筍1根（具體情況具體分析） 。
配料上的準備：
生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水淀粉、料酒各適量（具體口味具體分析） 。
制作過程：
1、首先，將我們應該要準備好的東西都準備好 。將準備好的鴨子清洗干凈之后，切成塊狀備用 。將準備好的萵筍削皮 ， 清洗干凈之后，切成滾刀塊狀備用 。將準備好的生姜去皮，清洗干凈之后 ， 切成片狀備用 。將準備好的大蒜去皮，清洗干凈之后，用刀背拍松備用 。
2、將香蔥擇洗干凈之后 ， 切成段狀備用 。將準備好的八角、桂皮、花椒清洗干凈備用 。將準備好的干辣椒清洗干凈之后，切成兩截備用，去掉辣椒籽 。起鍋，把鍋放在火上 。在鍋中加入適量的清水 。等鍋中的水燒開之后，在鍋中加入適量的料酒 。
3、等鍋中燒開之后，將鴨塊放入鍋中焯燙一下 。等到鴨塊變色之后，用漏勺將鴨塊撈出 ， 瀝干水分備用 。把鍋清洗干凈之后，在鍋中加入適量的植物油 。等油燒熱之后，先放入八角、桂皮、花椒炒香 。用小火將鍋中炒香之后，將之前的鴨塊放入鍋中 。
4、轉為大火，將鴨塊翻炒到出油 。接著在鍋中放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，繼續翻炒 。等鍋中翻炒均勻之后，在鍋中加入豆瓣醬、雞精、食用鹽、少許白糖調味 。翻炒均勻之后，在鍋中加入適量的清水 。清水的量要沒過鴨塊 。
5、蓋上鍋蓋，轉為小火 ， 繼續煮20分鐘的時間 。煮好之后，在鍋中加入切好的萵筍 。翻炒均勻之后 ， 不需要蓋上蓋子，繼續煮3分鐘左右的時間 。在鍋中加入蔥段和生抽 。翻炒均勻之后 ， 在鍋中加入水淀粉勾芡 。最后翻炒均勻之后，出鍋裝盤，即可食用 。
結束語：
【筍子燒鴨子 用什么筍子】一道萵筍燒鴨塊就完成了 。在家做萵筍燒鴨塊，營養豐富，萵筍脆爽可口，鴨肉鮮嫩有嚼勁 。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！
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