黃豆怎么腌？？
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黃豆營養豐富，香辣爽口，好吃又下飯，腌制黃豆的方法也很簡單，選擇優質的黃豆，黃豆用水浸泡后煮熟，晾干水分，放入調料腌制而成，可能每個地方的做法都不一樣 ， 我也是最喜歡吃媽媽腌制的黃豆 。黃豆營養豐富，也是我們生活中經常吃的，黃豆用來熬粥、燉湯、打豆漿都非常的好吃，營養豐富又好吃，我們這里都會種黃豆，媽媽每年都會腌上一壇黃豆，香辣爽口，開胃下飯，非常的好吃 ， 我也是很喜歡吃媽媽腌制的黃豆，我們農村都喜歡腌制各種咸菜，芥菜絲、八寶菜、腌黃豆等都非常的好吃，下面就來分享一下黃豆怎么腌制 。
一、挑選黃豆黃豆營養豐富，用來做成腌黃豆 ， 非常的開胃又下飯 ， 腌黃豆黃豆的選擇很重要，要選擇優質的黃豆，挑選表面有光澤，顆粒飽滿，大小均勻，沒有缺損的黃豆，這樣的黃豆腌制出來更好吃，口感更好，我們家都是自己種的黃豆 ， 吃起來豆香味濃郁，更好吃 。
二、腌制黃豆制作步驟1、食材：黃豆、花生、辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、白酒、白糖
2、挑選出顆粒飽滿、沒有缺損的黃豆，洗干凈用水浸泡幾個小時，這樣更好煮熟，口感也會更好，如果是新鮮的黃豆就不用了泡了 。
3、我媽媽腌制黃豆的時候，都會放點花生，吃來來會更好吃，花生洗干凈，浸泡一個小時，姜蒜洗干凈晾干水分，姜切薄片 ， 蒜切片 。
4、辣椒也是自己家種的，那種長長的線椒，喜歡吃辣的可以用小米辣，辣椒不要去蒂，洗干凈，晾干水分再把蒂去掉 ， 切成小段 。
5、黃豆花生泡好后，鍋里加入水，水開把黃豆和花生放進去煮熟 ， 煮熟后撈出來過涼水，然后撈出來放在漏筐里，晾干水分 。
6、把晾干水分的黃豆和花生放進干凈的盆里，加入蒜、姜、辣椒段 ， 再放入鹽、白糖，再倒一點白酒，攪拌均勻 。
7、準備一個干凈的壇子，要無水無油，把攪拌好的黃豆放進去，蓋上蓋子密封好 ， 腌制兩天就可以吃了，吃的時候用干凈的勺子舀出來點，加入香油攪拌均勻 ， 非常的入味好吃 。
小技巧
1、腌制黃豆，黃豆要充分的浸泡好，這樣不僅好煮熟，吃起來口感也會更好，煮熟的黃豆撈出來要過一下涼水 ， 口感會更好 。
2、腌制黃豆全程要無水無油，黃豆一定要晾干水分，不然容易變質，腌制黃豆的容器最好用開水燙一下，晾干再用，這樣不容易壞，腌制黃豆的時候 ， 放一點白酒，不僅可以防腐，做出來的腌黃豆味道更好 。
總結：腌制黃豆的做法很簡單 ， 每個地方的飲食習慣不同，做法也會不一樣，我們這里都是這樣腌制黃豆的，腌制出來的黃豆非常的入味好吃，注意腌制黃豆的時候，全程都要無水無油，不然容易壞掉 。
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黃豆面含大量的食物纖維，營養價值極高 ， 有時間多做點黃豆面放著，饞的時候可以做驢打滾用，也可以直接沖水喝，或者加在湯和蛋糕里，很是美味 。
1、黃豆面用水沖洗干凈，放入平底鍋中，小火翻炒 。
2、炒至表面變色 ， 有香味時，關火，蓋上鍋蓋 ， 燜五分鐘 。
3、放入研磨機磨成粉末 。
4、粉末過篩 。
5、粗粉粒放入沒有研磨的黃豆中繼續研磨 。
6、反復研磨至粉面精細 ， 放涼裝袋保存 。
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