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番茄醬魚叫什么菜

生活百科番茄醬

番茄醬脆皮魚的做法？？

番茄醬魚叫什么菜

文章插圖
菜品名稱：番茄醬脆皮魚
主料：裸斑魚1條
輔料：番茄醬20克、醋50g、糖100克、食鹽1勺、料酒1勺、姜5片、小蔥4根、大蔥白半個、大蒜瓣4個、生抽1勺、淀粉20克、面粉250克
做法步驟：
1、魚收拾干凈后，兩側平切3cm花刀，然后用生抽、料酒、姜、鹽腌制半小時 。
2、淀粉和面粉加清水調糊，不要太稀，給魚全身抹好 。
3、油溫7成，先炸魚頭，然后用勺子舀油澆魚身，讓其初步定型 。
4、把油加熱至9成，浸炸全魚，魚肉顏色變深一點就可以撈出來 。
5、另起鍋加底油，下蔥白碎、姜和蒜沫炒香 。
6、加糖和醋，加適量清水 ， 以及番茄醬攪拌20秒，加水淀粉收汁 。
7、把汁淋在魚上 。
8、再灑上小蔥花碎即可 。

番茄醬魚叫什么菜

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川菜茄汁魚一般用鲅魚作為主要材料進行制作，鲅魚有補氣、平咳作用 ， 對體弱咳喘有一定療效 。
茄汁魚是一道著名的川菜，色香味俱全 ， 以鲅魚為制作主料，工藝為煮，制作難度中等 。茄汁魚成菜鮮紅微辣，咸香可口 。鲅魚是生活在海洋里的小魚 ， 這種魚的肉質緊實，口感非常好，而且營養價值極高，鲅魚的蛋白質含量很豐富，還有維生素和鈣鐵鋅等礦物質，都是人體必需的營養元素，尤其是生長發育期的孩子，很適合吃鲅魚 。
茄汁魚的汁主要是由番茄醬配上大料和蔥姜蒜等燒制而成，搭配鲅魚，可以增香去腥，吃的時候可以蘸上醬汁 ， 味道更好 。
###其它資料參考###番茄醬燒魚是一種比較常見的家常美食，主要材料是由新鮮的魚肉加上番茄醬所制作而成 ， 味道酸甜可口，而且十分的鮮嫩，深受大家的喜愛，而番茄醬燒魚做法也很簡單，需要準備番茄醬以及多種調味料加上魚肉開始烹飪 ， 加入一些番茄醬會使魚肉的味道更好，營養價值也很豐富 。
蕃茄醬燒魚塊
材料
主料：1，凈魚肉5兩，切塊 。2，蕃茄醬3大匙 。3，香油1匙 。4，蔥4棵 ， 切段 。5，老姜切6片 。6，白糖1咖啡匙 。7，白醋1小匙 。8，料酒3大匙 。9，鹽，味精適量 。
做法
1、在魚塊里放鹽、姜片3片、蔥、料酒抓勻腌汁10分鐘以上 。
2、鍋中放油燒至六成熱，下魚塊炸約三分鐘 。
3、撈出魚塊瀝干油 。
4、將鍋中多余的油鏟出，留適量底油燒至五成熱，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄醬慢炒至翻沙 。
5、加湯或水(量以剛淹魚塊為宜)、鹽、白糖燒沸，再放入魚塊用中小火燒至湯汁將干時，放入白醋、味精、香油鏟勻 。
起鍋裝盤即可上桌 。
做番茄醬澆汁魚時，要準備魚、番茄醬、大蒜、小蔥、花椒、生姜、油、鹽 。注意要把魚洗干凈再開始做，具體做法如下：
1、首先取一條魚，在魚背上兩面切上幾刀，注意最好切多幾刀，要切深一點，方便更好的入味，接著用鹽腌制1小時放在旁邊備用 。
2、1小時候魚腌制好以后就可以把水分擦干，這時要用淀粉把兩面魚都覆蓋上粉，最好連魚頭也覆蓋上淀粉 。
3、接著鍋里放油燒熱，把魚放鍋里煎炸，炸一面換一面，把魚炸成金黃色 。
4、這時把魚盛起備用，拿碟子裝上 。
5、鍋里放少量有把上面準備好的除小蔥以外的作料炸香 。
6、放番茄醬一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖然后加適量水煮開成糊糊狀，撒上小蔥后關火 。

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