豆豉豆腐
用料
豆腐；蔥；豆豉；生抽；白糖；水淀粉
做法豆腐沖洗干凈切大小合適的塊鍋中放少許油 ， 油熱后放入豆腐 ， 小火煎至底面金黃翻面，將另一面也煎至金黃盛出鍋中放油，油熱后放入蔥花炒香放入豆豉辣醬炒香放入煎好的豆腐放入生抽、白糖翻炒均勻；（因為豆豉比較咸就不用放鹽了）淋上一點水淀粉，大火翻炒均勻出鍋即可
紅燒豆腐雞丁
用料
板豆腐一塊；雞胸肉一塊；荷蘭豆；紅泡椒；大蒜
做法雞胸肉洗凈后 ， 把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用 。豆腐切小塊 ， 荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞?。滸綴罅⒓詞⒊鲇霉杏嚶挽韻闥餛團萁飯杏嚶偷臀祿措韁坪玫募Χ?nbsp;， 色變白后立即盛出用鍋中余油煸香蒜片和泡椒倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘開蓋倒入荷蘭豆 ， 煮一會兒，加鹽和雞丁調好味出鍋前倒入稍許淀粉水，轉大火推勻立即關火出鍋
香椿豆腐卷
用料
香椿；豆腐皮；老豆腐；鹽；雞精
做法香椿放開水里汆燙，顏色變綠馬上撈出過涼水處理好的香椿切碎 ， 老豆腐用手捏碎豆腐和香椿碎混合鍋燒熱 ， 放少許油，把步驟3倒入煸炒（這步是為了把材料炒熟的同時，也讓豆腐通過煸炒減少本身的水分）,加適量鹽和雞精調味，出鍋炒好的材料放涼 。把一張豆腐皮攤平在案板上 ， 把香椿豆腐餡放在豆腐皮的一端用手邊卷邊捏緊，卷成長條平底鍋燒熱，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入 ， 小火煎至兩面金黃煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小塊，擺盤上桌 。食用時也可以蘸番茄醬或者辣醬 。我喜歡什么都不蘸，這樣能充分享受香椿的那股香味
魚香豆腐
用料
板豆腐一塊；豬肉末小半碗；蒜茸一匙；姜茸半匙；蔥花一匙；紅泡椒8個切碎；水淀粉；生抽1.5湯匙；老抽1湯匙；白糖1湯匙；香醋0.5湯匙；郫縣豆瓣醬0.5湯匙；雞精少量
做法燒熱鍋，放油，油熱后放肉末小火煸炒至出油放姜茸、蒜茸、少許蔥花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味鍋中加半茶杯清水 ， 煮開加調味汁和切塊的豆腐中火煮開后，轉小火煮兩分鐘，然后加水淀粉，用鍋鏟反面輕推，把豆腐和湯汁推勻見湯汁濃稠，出鍋撒蔥花即可
豆腐寶盒
用料
活蝦；鹵水老豆腐；春筍；青豆；玉米粒；海鮮醬
做法鍋中水煮開，剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘（這步為了去春筍的嚎味） 。撈出瀝干水分后切成小丁備用鍋子燒熱，放色拉油，把鹵水老豆腐切成四小塊，放鍋中煎到表面金黃煎好的老豆腐，裝盤，用小刀和勺子在豆腐當中挖個洞，下手溫柔點，注意別把豆腐挖穿了活蝦剝殼去蝦腸，用一點點鹽 ， 料酒和生粉腌制一會兒 。然后入油鍋滑炒至表面變紅，撈出備用滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右 ， 然后把春筍丁倒入翻炒均勻再把處理好的蝦仁倒入，加一勺海鮮醬一起翻炒均勻后出鍋把炒好的餡料填入豆腐盒子中，入鍋大火蒸10分鐘左右蒸好后盤子里會有些湯水，把這些湯水倒在干凈的鍋子中 ， 放少許海鮮醬 ， 調個薄點的水淀粉 ， 勾個玻璃芡，澆在豆腐寶盒上就OK了
焦熘豆腐
用料
老豆腐一塊；蒜末；淀粉；老抽；生抽；醋；香油；味精
