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帶皮怎么處理速凍蝦( 五 )

生活百科皮皮蝦


3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用 。
大蝦營養價值：
蛋白質
大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍 。
氨基酸
大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源 。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高 。
牛磺酸
大蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效 。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥 。
鎂
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統 。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈 ， 有利于預防高血壓及心肌梗塞 。
鈣
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維 ， 它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品 。
蝦青素
大蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥” 。
鈉
調節滲透壓，維持酸堿平衡 。維持血壓正常 。增強神經肌肉興奮性 。
###其它資料參考###1、把凍的蝦放在盆中，放上清水，讓它們慢慢化開 ， 如果化得很慢，可以半小時后再換一次水，直到化開為止 。
2、用剪刀先把蝦頭前面的大尖刺剪掉，這是最扎人的地方 。
3、再用剪刀橫著把蝦眼睛和嘴剪掉 。
4、把蝦翻過來，用剪刀把前面的硬爪和后面的軟爪剪掉 。
5、再用剪刀把蝦尾剪掉 。
6、把剪刀的尖伸進蝦頭中 ， 挑出一塊臟東西 。
7、再把剪刀從倒數第一節蝦背處伸進去，往外挑出蝦線的頭 。
8、用手捏著蝦線的頭往外拉，把它抻出來，扔掉 。
9、經過上面幾步，蝦就完全收拾干凈了 。

###其它資料參考###將冷凍的蝦放在冷水中浸泡或放在4攝氏度至8攝氏度的地方，使其自然解凍，這是因為肉類食物在速凍的過程中 ， 其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體，這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質，如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物質 。
蝦屬于節肢動物門，甲殼動物亞門 ， 軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目 ， 蝦蛄科，別名攋尿蝦，螳螂蝦 ， 爬蝦，口蝦蛄，皮皮蝦，蝦狗彈 ， 又稱富貴蝦，琵琶蝦等，全世界約有500種 ， 大部份分布于熱帶和亞熱帶的海岸底棲性，被抓時腹部會射出無色液體，又被稱為攋尿蝦 。
###其它資料參考###1、冷凍皮皮蝦要想快速解凍，可以使用食鹽加速自然化凍 ， 不建議使用熱水進行化凍，因為可能造成營養成分的流失 ， 還會影響食用味道 。
2、皮皮蝦冷凍之后，都會存在食用口感發生變化的問題 ， 一般來說，保存的時間越長，食用口感也就越差 。
3、我們在冰凍時，最好是分成若干部分，之后再放進冰箱冷凍室中保存 。這樣做可以有效避免二次冰凍，因為蝦在二次冰凍時，效果沒有初次的好 ， 口感也會更差 。
4、生活中除了冰凍蝦，還有一種叫冰鮮蝦 ， 這兩種蝦相比，冰鮮蝦更加優質一些 。

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