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帶皮怎么處理速凍蝦( 四 )

生活百科皮皮蝦


3、椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉
做法
1、皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）
2、青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
3、鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中 ， 大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4、炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5、倒入炸好的皮皮蝦 ， 翻炒幾下
6、撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋

###其它資料參考###1、將皮皮蝦放到盆里清理 。用力把握住皮皮蝦的兩邊，把它的人體滲入水里，上下左右的搖蕩 ， 那樣能夠使皮皮蝦的身上的殘渣掉下來 。
2、可以用大濾勺套住瀨尿蝦在水里蕩，隨后魚缸換水，這般反復幾回就差不多了 。
3、此外，我們還能夠用干凈的軟毛刷，拿著皮皮蝦一只只的清洗 ， 洗好以后用干凈的冷水侵泡2分鐘，隨后過一下冷水，就類似干凈了 。
###其它資料參考###食材：冰凍大蝦250克 ， 粉絲80克，食用油30克，鹽10克 ， 生姜片5片，大蒜葉5克，料酒10克 。
1、冰凍大蝦12只，放在水里解凍 。冰凍大蝦解凍很快，放在水里，幾分鐘就能解凍 。
2、用刀將每只蝦的如圖切開，用牙簽去掉蝦腸 。
3、將蝦放于盆內 ， 放入10克鹽、5片生姜、大蒜葉5克、料酒10克，攪拌均勻，靜置30分鐘 。
4、準備一只大蒜頭 ， 去皮，剁成細細的蒜泥 。
5、準備綠豆粉絲100克，放在開水中浸泡30分鐘 ， 直至泡開，然后在粉絲內加入5克鹽 ， 攪拌均勻 。
6、將粉絲放于盤子的底部，攤勻 。
7、將蝦逐個放于粉絲上，蝦背朝上，然后將蒜泥填于蝦背的開口中，注意全部蓋住蝦肉，最后倒上30克的食用油 。
8、鍋內放水，加隔水墊 ， 將蝦盤放在上面，蓋上鍋蓋 ， 用大火燒開水，然后調至中小火，繼續燒20分鐘 。
9、幾分鐘后，蝦被變蒸紅了，顏色越來越漂亮！
10、20分鐘后，關火，燜2分鐘 。
11、最后，出鍋，放一小棵香菜點綴，一盤誘人的蒜蓉粉絲蒸蝦便做好了！

###其它資料參考###凍蝦清理干凈的方法步驟：
1、先將冷凍蝦放在水中進行一個自然解凍 。待解凍完事之后，我們再將碗中放入少許的鹽 。
2、接著我們把放入鹽的水進行一個攪拌，再將解凍好的冷凍蝦放入鹽水之中進行攪拌清洗 。
3、剪去蝦頭蝦尾，然后去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，這是它的腸子，其中充滿消化殘渣 ， 再用手擠壓蝦尾 ， 把蝦尾的消化殘渣擠干凈 。
4、再用清水漂洗干凈后烹飪即可 。
看一道蝦的做法：
芝士蝦球做法
食材明細：大蝦 ， 芝士，雞蛋液，胡椒粉，鹽
制作步驟
1. 蝦洗凈去皮 ， 挑出泥線，剁成蝦泥，放少許淀粉 ， 和雞蛋液，加鹽和胡椒粉適量，使勁攪上勁 。
2. 取蝦泥適量放在手心上，放適量芝士包起來 ， 包好的蝦球滾上一層淀粉，蘸一層雞蛋液，再滾上一層面包糠 ， 全部做好的樣子，再給每一個蝦球安上一只蝦尾 。最后炒鍋放油，燒熱，下蝦球 ， 炸到金黃為止 。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

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