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大蝦豬肉丸子怎么做( 二 )

生活百科蝦仁


7、鍋內再加入適量的油，加入蔥炒香以后 ， 放入炸好的丸子，以及少量的老湯煮一下 。
8、當鍋內的湯煮開了以后，加入少量的鹽，再繼續轉小火煮10分鐘，加入清洗干凈的菠菜繼續煮2分鐘左右，當菠菜葉完全變軟以后，就可以關火取出了 。
上文中已經為大家詳細的介紹了關于豬肉蝦仁丸子的詳細烹飪方法，想要做出可口Q彈的丸子，在制作上有很多需要我們注意的問題 ， 比如在攪拌餡料的時候，一定要攪拌的據對均勻，并且要一個方向順時針的不斷攪拌 。為了炸出來的丸子更好被煎熟，建議丸子不要做的很大 。因為丸子屬于油炸品，檢查胃腸功能不好的小伙伴少吃，最好可以煮著吃最好 。

大蝦豬肉丸子怎么做

文章插圖
蝦肉丸主料
蝦仁豬肉餡
雞蛋
輔料
蔥適量香菜適量
姜適量胡椒粉適量
鹽適量紹酒適量
花椒適量鹽適量
蝦肉丸的做法步驟
1. 蝦仁洗凈挑去蝦線，第一招：用清水洗凈這樣蝦肉有彈性不粘 。
2. 蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性,也叫Q 。
3. 蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散 。
4. 蔥切末，姜切末 ， 香菜剁成段 。
5. 雞蛋蛋清和蛋黃分離 。
6. 將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒 。
7. 將餡放入淀粉逐漸加快速度打勻 。
8. 順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵 。
9. 為了一塊下鍋，將餡搓成丸子 ， 放入抹好油的盤中待用 。
10. 鍋做熱，鍋內做油4成熱時一下放入蝦丸煎 。
11. 將一面煎至金黃色滾動翻至另一面 。
12. 直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點綴 。

###其它資料參考###寶寶的蝦肉丸子做法如下：
一、用料
黑虎蝦仁25克
雞蛋1一個
食鹽少許
胡椒粉少許
料酒兩滴
生粉少許
香蔥一根
二、蝦肉丸子的做法
1、這是買的超級大蝦仁 。
2、洗干凈，瀝干水，用刀背剁成蝦肉泥
3、放入一整只雞蛋的蛋清，少許鹽，胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁，加入少許淀粉后，繼續攪拌 。
4、鍋里燒開水，轉小火 。然后就是捏蝦球咯，手蘸水后會比較方便捏成球哦！全部入鍋之后轉中小火，依據蝦球大小調整煮的時間 ， 我用了十分鐘 。
5、樣子是不是很誘人呢 。
6、碗里放入香蔥，把煮好的蝦丸連湯一起倒入 。就可以啦！
7、健康美味 。這道菜寶寶非常喜歡 。有寶寶的媽媽可以試試 。

###其它資料參考###想吃蝦丸不用買，鵬廚教你在家做 ， Q彈爽滑 ， 吃著干凈又放心
蝦丸含有豐富的營養價值，肉質易消化，老幼皆宜，今天鵬廚就給大家分享在家怎么做出Q彈、爽滑的蝦丸 。這個蝦丸是純手工制作，自己在家吃干凈、衛生，吃的放心，而且味道Q彈爽滑 。
蝦丸是一道風味獨特，沒有腥味的美食，而且營養豐富，買回來的蝦仁一般都是凍品，口感和味道都不是很好，相比自己手工制作的要相差很遠 ， 鵬廚這個方法，制作很簡單，可以學會做給家人嘗嘗 。
制作所用的原料：
【大蝦豬肉丸子怎么做】凍蝦仁（大家也可以選擇鮮蝦制作，這樣口感更好 ， 成本相對更高）
肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）
蔥花、姜末
蝦仁的處理：
1、把清水倒入蝦仁的盆子內，把蝦仁解凍化開，中間多換2次水這樣蝦仁化的快一點 ， 這種冷凍的蝦仁冰比較厚，2斤化開后剩余一斤 ， 化開后的價格在42元左右一斤【500克】 。

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