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做披薩用什么樣的蜜豆( 八 )

生活百科面團


15、發酵時間隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長 。28度左右 ， 大概1個小時 ， 面團可以完成發酵 。
16、判斷發酵是否完成的標準：面團發酵到原來的2-2.5倍大 ， 用手指蘸上面粉 ， 用面團頂部捅一個窟窿 。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話 ， 發酵就完成了 。
17、把發酵好的面團擠出空氣，根據配方的要求分成所需的份數，放在室溫下醒發15分鐘左右，然后，就可以根據各配方的具體情況 ， 進行整形、第二次發酵、烤焙了 。TIPS 1 揉面到各個階段所需要的時間 ， 我沒有列出來 。因為根據實際情況、面團配方的種類、含水量、揉面的力度速度的不同，揉面的時間也不盡相同 。就像大家經常交流的，有人揉了1個小時才揉好，有人卻只要十幾二十分鐘 。TIPS 2 此文是純手工揉面的步驟圖 。不少同學為了省力，購買了面包機或者廚師機來幫助揉面，使用機械揉面的流程大致是一致的，可以用同樣的方法來檢測面團的薄膜 。揉好了面，就趕緊開始制作自己理想中的面包吧！ 揉面是一個力氣活兒，但是既可以做出香噴噴的面包，也讓身體充分的運動了，順道消耗點熱量 。一舉兩得哦 。如果有人問你：做這么多點心吃，你怎么還不胖？你可以回答：揉面揉的唄！

做披薩用什么樣的蜜豆

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