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小籠包能冷凍多久( 五 )

生活百科包子


解決措施：這時就需要加一些食用堿來中和面團的酸味，一般100克面粉加1克食用堿，用少量水把食用堿融化好，從面團的中間挖一個小孔，倒入堿，然后把面團和堿充分揉均勻就行，切記不能加太多，否則做出來的包子饅頭堿味很重，而且面會發黃，而且面團在發酵過程中聞起來有微微的酸味是正常的，除非像前文所說的比較嚴重的情況才需要加食用堿 。
（2）非發酵類：面條、餃子皮等
冷藏一晚后的變化：沒有放酵母粉的面團放入冰箱冷藏后 ， 面團有了足夠的醒發時間，這個過程中 ， 面筋會形成，讓面團更筋道，用手輕輕把面團拉開、拉??，会发现脣灾Z難誘剮愿茫衿そ鉅謊換崆嵋錐狹?。
所以，對于非發酵類的食物，尤其是做面條，面團冷藏一晚更好，如果是做面包也可以用這種方法，先不放酵母粉，把其他材料都揉進面團 ， 然后放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出來再加酵母粉揉均勻 ， 然后手工搓出手套膜就更輕松 。
面團放入冰箱冷藏需要注意什么？
（1）密封冷藏
不管是發酵面團還是非發酵面團，都可以放入冰箱冷藏，第二天早上再用，雖然面團會有一些小變化，但是也在我們的接受范圍內，但是面團放入冰箱冷藏時需注意 ， 面團一定要密封蓋好再放進去，這樣才可以保證面團不會干燥開裂 ， 也不會受到冰箱其他食材的氣味而影響口味 。
（2）冷藏的溫度
記住，面團是放入冰箱上層的冷藏室而非冷凍室，放冷凍室的面團就變得硬邦邦的，等于休眠了，不會發酵的 ， 而冷藏室的溫度一般都可以調節的，冷藏發酵適合的溫度是4~6度，一定不能為0度甚至0度以下（不要質疑 ， 有這種冰箱），此外 ， 面團還要離冰箱內壁有適當距離，太近的話面團也可能被凍住 。
（3）冷藏的時間
非發酵面團對冷藏的時間并不敏感 ， 想要冷藏多久都可以，只要不壞就行，而發酵面團的冷藏時間還是需要注意的，一般6~8小時比較合適（除開做特殊種類的面包），不要超過10小時 ， 大家可以根據自己睡覺和起床的時間來安排 。
（4）使用前需回溫
面團冷藏一晚后拿出來用之前，最好讓它回溫半小時，夏天直接放在室溫環境回溫即可，冬天溫度很低，可以放在35度左右的溫水中回溫，這樣可以讓面團不至于硬邦邦的，同時還能激活酵母的活性 。
【小籠包能冷凍多久】以上就是我關于晚上和面放入冷藏第二天可不可以用的回答，答案是可以用的，但是不能直接用，還需根據情況處理 ， 希望我的回答對大家有幫助

小籠包能冷凍多久

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