攪團和面醒面多長時間？
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攪團和面醒面時長的時長是10到15分鐘 。
相信大家都知道，平常制作不同的面條類食物，對面團軟硬程度會有一定的要求 。就像刀削面或者手搟面，這種通常都需要面團稍微硬一點，扯面或者拉面就要面團稍微軟點 。
面團一般是需要醒的，這個時候多數為10-15分鐘，有的可達半小時 。面團要成形時 ， 雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質量 。當然，如果是發酵的面團，需要醒的時間就會更長，而且會根據溫度和季節的不同，醒的時間也會有所不同夏天的話，醒面的時間會快一些 。和面也是有技巧的，如果是想要制作面條或餃子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的細鹽 ， 這樣種出來的成品彈性好 。
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和面怎么活？有幾種和面的方法
和面的方法編輯
和面“三光”的方法
和面里面有學問，僅就水和面粉調和而言，就挺復雜的，如搟面條、包餃子要用冷水和面 ， 包燒麥要用開水燙面，攤春卷皮則須把面團調稀等，方法各異 。
正確的和面法：和面時不能一次將水加足 。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動 。待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片 ， 俗稱“雪花面” 。這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是 ， 也不會粘得滿手滿盆都是面糊 。而后再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面” 。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌 。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果 。
面團吃水因用途不同而用量不等 。以七五粉或富強粉為例 ， 每500克面粉 ， 搟面條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足 。只要這樣和面就能達到“三光” 。
常用熱水面團制作的食品
熱水面團也叫沸水面團或燙面 。和面水溫一般在60-100度 。由于在熱水的作用下，面粉中的蛋白質凝固，并分解水分，面筋質被破壞，淀粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀并分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁?。?成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點 。
熱水面協和適宜制作蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等 。
和熱水面團的方法
熱水面團的調制方法是將面粉倒入盆內，加熱水（60-100度）用面杖攪拌，邊倒水，邊攪拌 ， 攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷 ， 才能使面均勻燙熟 。用水量要在調制過程中一次摻完摻足，不能在成團后調制 。因為成團后補加熱水再揉，很難揉得均勻 。如太軟（摻水過多），重新摻粉再和，也不容易和好，還影響面團性質，而且吃時粘牙 ， 最后一次揉面時，必須灑上冷水再揉成面團 ， 其作用是使制品吃起來糯而不粘 ， 面團和好后，需切成小塊晾開，使其熱氣散發，冷卻后，蓋上濕布條備用 。
常用溫水面團制作的食品
【和面要和多久才能成團】
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