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桂皮有什么好吃

生活百科桂皮

桂皮有什么好吃？？

桂皮有什么好吃

文章插圖
參考分量10只，參考時間：30分鐘
用料
雞蛋10顆
展藝干辣椒2顆
展藝花椒5克
展藝香葉5片
展藝桂皮2顆
展藝八角4顆
紅茶包2包
老抽2湯勺
生抽2湯勺
展藝調料粉適量
蘭姆酒少許
五香茶葉蛋的做法
將雞蛋洗凈
將雞蛋放入冷水中一起煮
煮到水開過5分鐘左右停火，用湯勺敲碎雞蛋殼（想要紋路好看就正反面各敲一下就可以了）
雞蛋敲好后加入紅茶包
再繼續加入桂皮
加入香葉
加入八角
加入干辣椒
倒入老抽生抽
加入少許蘭姆酒和調料粉繼續開火煮30分鐘即可
浸泡4小時后食用風味更佳
完成
十分入味

桂皮有什么好吃

文章插圖
桂皮和什么搭配能更香呢？柴桂和陰香：這里我把它倆一起來講 ， 是因為這兩個的不管是厚度還是香味，都要比中國肉桂要差很多 。它們的味道主要是一些淺表性的，出香特別的快，但是時效短，所以我認為在鹵水中用的比較少一些，主要用在一些短時間加工的燉菜、煮菜中 ， 比如制作炒雞或者調制炒雞粉、紅燒肉等 。制作這類菜品時 ， 桂皮主要和白芷片、香葉、小茴香、蒔蘿子等香料搭配，能迅速提升食材表皮的香味，并且可以帶有回口甘甜的味感 。
中國桂皮：（帶皮的肉桂）它的香味更趨于清香 ， 比去皮的肉桂要柔和很多，我認為更適合在鹵水中制作豬肉類產品，并且因為鹵制的時間長 ， 刺激性的味道揮發掉后只留香味，所以耐煮香味更足 。在壓制豬肉類的腥騷味時有明顯作用 。在這類鹵水中，常和肉豆蔻、高良姜、砂仁等搭配，味道也更香一些 。
肉桂：（中國肉桂或者錫蘭肉桂，一般無皮）我們熟知的就是它油性比較高，同時甜香味也很明顯，所以滲透力強一些 。這里肉桂常和丁香、砂仁、草果、蓽撥搭配，這幾種香料的香味都比較霸道，滲透力也比較強 ， 通過這幾種香料搭配后可以更好的滲透到食材的內部 。依我的經驗 ， 這樣的組合常適合用在鹵雞肉類產品中，比如我們熟知的道口燒雞的配方中，就用到了大量的肉桂 。
分享桂皮使用時的一些技巧1.在使用柴桂或者陰香這類桂皮的時候，因為出香速度比較快，雖然同屬脂溶性的香料，但是在燉煮菜的時候沒有必要將它提前用油炒制 ， 可以直接在燉制時再加入，香味相對比較持久一些 。
2.在鹵水中使用，不管是用桂皮還是肉桂，都要提前將其砸斷砸小一點 ， 出香速度快 ， 用溫水沖泡一下去除表面的雜質再用，特別是帶皮的肉桂顏色比較重一些 。
最后總結通過上述的分類以及用法，大家對桂皮也應該有了一定的了解，所以在使用時候可以根據自己的需要分別去購買，避免因為認識不足而造成味道的缺失 。

###其它資料參考###1 肉桂粥做法：肉桂5g，洗凈煮沸20分鐘 ， 取出肉桂，放入洗凈的粳米60g ， 大火煮開后，小火慢熬 。食用之前，用紅糖調味 。
功效：具有暖脾胃的功效，適合腹部受涼后出現的食欲不振、腹痛、惡心等 。
2 肉桂羊肉湯做法：選擇羊肉1斤左右，肉桂5-6g ， 生姜適量 。將三者洗凈后，一同煲湯 。
功效：具有溫中健胃、補腎、驅寒保暖、改善腹部冷痛的作用 。此外 ， 如果想要效果更好 ， 可加入適量當歸 。

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