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什么魚適合煮面

生活百科面條

桂魚煮面條的做法？

什么魚適合煮面

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制作原料
鮮活桂魚1尾（1500克），云夢魚面（一種加有魚肉的成面產于湖北云夢）250克，雞蛋2只，雞湯200克，豬油800克（實耗150克），料酒20克，紅醋50克，鹽2克，淀粉40克、蔥20克，姜10克，白糖50克，香油25克，番茄醬100克，香菜30克 。
制作方法
將桂魚收拾凈，去魚頭，順魚脊骨處平片至尾部，斬去魚骨尾鰭 ， 成兩條魚肉 ， 削去胸刺 ， 在魚肉的兩面剞切波浪花紋，盛入碗內，加入料酒、鹽、蔥、姜等調料拌勻腌漬3分鐘 。
將雞蛋拌成面糊，并將魚掛糊 。
將雞湯、紅醋、白糖、番茄醬，用濕淀粉兌成鹵汁，倒入熱鍋內燒沸取出盛入碗內備用 。
將掛糊的魚放入六成熱的油中炸至外層酥黃撈出盛盤 。
將鍋內加入上漿的云夢魚面，用筷子撥成網狀，炸至焦黃撈出蓋在魚肉上，將兌好的鹵汁倒入鍋中燒開，并淋入香油，然后澆在魚面上 ， 在魚面的周圍放些香菜加以點綴 。
工藝關鍵
1.魚頭腌漬時要拍松頭骨以便入味 。
2.把雞蛋搕入碗內，先輕后重 ， 先慢后快地攪勻，再加入淀粉混合攪拌至稠狀 。不要用力過度，以免起生面筋，蛋糊不酥
什么魚適合煮面

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1、活草魚先敲暈，用刀背將魚鱗刮去，扣去魚鰓，切下魚頭，扣下牙齒，掏盡內臟后洗凈 ， 再切去魚鰭 。
2、在魚身上打上一字連刀，腹部處不要切斷，魚尾修整成形后裝入碗中 。
3、準備薄姜片，小蔥節和料酒，抓捏出蔥姜汁 。
4、魚碗中加入鹽和蔥姜汁 ， 揉抓均勻后靜置腌制十分鐘 。
5、大紅椒兩個，去籽去蒂后切成辣椒丁 ， 小米椒切圈，裝入盤中備用 。
6、起鍋，取適量豬油 ， 下入姜末、蒜蓉、辣椒圈、小米椒小火煸炒 。
7、炒香后加入耗油、味精、白糖和雞精、翻炒均勻即可離火 。
8、腌制好的魚肉擺入盤中 ， 在魚鰓處塞入姜片，在魚身上淋上魚豉油和啤酒 。
9、將炒好的辣椒蓋在魚身上，放入蒸鍋蒸六分鐘，取出后在盤中放入煮好的面條，最后撒上蔥花即可 。
美味香辣的草魚面條就做好了，喜歡吃魚的朋友千萬不要錯過這道香辣草魚面條！

###其它資料參考###鱸魚去掉魚鱗，內臟，腮后，用刀順著魚骨片切下魚肉 。給寶寶食用盡量選擇刺少的魚 ， 鱸魚，三文魚 ， 銀鱈魚都可以，這樣處理起來比較容易些 。
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魚骨剪段備用 。
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用刀順著魚皮刮下魚肉 。為了更加安全，姐妹們一定記得，在刮好的魚茸中再反復查看是否有小的魚刺 。
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接著用準備好的檸檬片，腌制15分鐘去腥 。
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開小火，熱鍋刷油，放入姜片、魚頭、魚骨 ， 煎至變色 。生姜片可以幫助魚湯去腥味兒，不喜歡魚頭的媽媽可以直接用魚骨頭 。
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鍋中加入開水 。
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【什么魚適合煮面】中火熬煮20分鐘 。先熬煮魚湯主要是為了讓整個面條更加的鮮美，當然你也可以直接用清水哈 。
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魚肉放入料理機中，加入蛋清，啟動料理機攪打細膩 。
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接著把魚泥倒入碗中，加入玉米淀粉，用筷子不停地攪拌均勻 。玉米淀粉的量建議大家按照我給的克數準備，成功率會更高 。如果覺得面糊有點太稠了，可以稍微加點清水 ， 覺得面糊太?。?可以稍微加點淀粉 ， 這樣自己調節一下 。一定要掌握好面糊的狀態，如果太稠，面糊不容易滴落到鍋里 。如果太稀，進入鍋中就散了 。

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