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吃蒸包配什么菜( 二 )

生活百科面團


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木耳用涼泡發3個小時以上但不要超過24個小時，用涼水泡發出來的木耳口感比較脆，泡發好的木耳控干水分切成塊狀
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餡料里加粉條的的話一定要用水提前泡軟，然后控干水分切成小段備用
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大白菜取葉子8片左右沖洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺鹽用筷子攪拌均勻去一下白菜的水分，這樣在包制的過程中不會出現很多湯汁
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把剁碎的蔥、姜、香菜末放入炒肉醬的容器中攪拌均勻
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把木耳塊、粉條段、擠干水分的白菜丁放入涼透后的肉丁醬中
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攪拌均勻 ， 使食材表面裹上油鎖住水分
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最后加入適量的鹽、少許雞精、點幾滴香油
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再次攪拌均勻即可
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發酵好的面團用手指挫一下沒有回縮 ， 并且內部成蜂蜜狀即是發酵成功
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【吃蒸包配什么菜】案板鋪撒干面粉把發酵好的面反復揉10分鐘左右，揉的時間越長做出來包子越有嚼勁
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揉好的面團搓成長條
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切成大小均 勻的面劑子，并且切面 沒有明顯的孔洞證明面 揉好了
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把切好的面劑子搟成中間厚外邊薄的圓形包子皮，放入足量的餡料包成包子
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包子下面墊上干凈的玉米葉子即可
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蒸鍋中加入足量的清水，把包子 放在蒸簾上蓋好鍋蓋醒 20分鐘開始蒸制
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鍋開上蒸汽 后開始 計時15分鐘關火出鍋
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裝 盤，成 品！

###其它資料參考###水晶蒸包，外皮看起來晶瑩剔透，吃起來軟糯可口，其內的餡料非常豐富 ， 口感層次特別好 。那么在制作水晶蒸包的時候 ， 到底該如何和面才能保證它晶瑩剔透呢？小編下面就把具體方法分享給您 。
制作水晶蒸包，和面的步驟很重要首先，我們要準備糯米粉和玉米淀粉，其中糯米粉要比玉米淀粉多兩倍 ， 我們準備一個盆子，將兩種面粉放入盆中 ， 用溫水和面，水不能一次性倒完，而是需要一點點的添加，我們一邊倒 ， 要一邊用筷子將面粉攪成面絮 ， 如果糯米粉會粘盆，我們可以往盆子里淋上適量的玉米油，因為糯米粉不太容易發粘，可能不太會成團，那么我們可以適量加入玉米淀粉，增加黏性 。我們把面絮和成一個面團 ， 要盡量多揉一會，我們在面團上附上一張保鮮膜，醒發大約十分鐘，直到一按一個坑，這樣水晶蒸包的面團就和好了 。這里需要注意的是 ， 不能在其中放熱水，否則糯米粉就和不成面團了 。
制作水晶蒸包過程并不復雜，蒸的時候要注意火候我們準備水晶蒸包的餡料，可以放一些色澤鮮亮的蔬菜，比如說胡蘿卜丁、豌豆粒、玉米粒、木耳碎、紅綠辣椒塊、豆腐丁、韭菜塊、雞蛋絲等，當然，葷素搭配，我們也可以準備一些豬肉?。?將蔬菜和肉放在一個盆子里 ， 撒上適量食鹽、五香粉、雞精以及味精 ， 淋上一些醬油，我們將餡料調好味后，用筷子攪拌均勻，如果不知道咸淡 ， 可以擁勺子舀出一勺嘗一嘗 。將餡料放在一邊稍微煨一下 ， 然后將醒發好的面團放在案板上搓成一個長條，然后將面塊切成比餃子面劑更大一點的劑子，在面劑子上撒上一些干面粉，搟成一個薄餅，不必太薄，否則在包餡的時候會漏，我們把餡料放在面皮上，包成包子狀 。起鍋燒水，將水晶蒸包放在籠屜上，中火蒸上十五分鐘，時間不宜過長，否則水晶皮就會軟塌塌，不立整了 。
吃水晶蒸包的時候 ， 配上一些海鮮醬油和桂花醋，軟糯的水晶皮，配上豐富的餡料，吃起來口感極佳 。

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