冬瓜包餃子怎么做餡好吃？
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冬瓜包餃子做餡好吃的方法如下：
1、冬瓜去皮改刀成薄片或小塊，入沸水綽1分鐘 ， 熄火后在熱水里放置1分鐘 ， 再將水濾盡剁成冬瓜泥；
2、豬肉糜中磕入1個雞蛋攪勻，加入料酒、鹽、蠔油和適量食用油攪拌上勁；剁好的冬瓜泥適當擠掉一點水分 ， 與豬肉糜混合拌勻成餡兒；
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冬瓜膳食纖維豐富 ， 多吃也不易長胖，愛美的女生也是可以常做一些來吃哦，特別的方便，當早餐或者晚餐都是非常棒的 。
【冬瓜餃子】
一，食材：冬瓜1塊，面粉300g，韭菜1把 ， 雞蛋2個，胡椒粉少許 ， 雞精少許，鹽適量，香油少許，食用油適量 。
二 ， 冬瓜餃子的做法：
1.將所有的食材都準備好，今天時間比較充裕，所以自己在家和面，如果趕時間的朋友，也可以直接去市場買現成的餃子皮哦 。準備一個大盆，把面粉先倒入盆里，再加入1小勺食鹽，增加面粉的筋性，先用筷子攪拌均勻 。然后用冷水和面，一邊倒一邊攪拌，直到把面粉攪拌成大絮狀 。下手開始揉面，把它揉成一個光滑的面團 。蓋上蓋子 ， 把面團放一旁備用 。
2.冬瓜先去皮，再把里面的籽去掉，清洗干凈 。然后把冬瓜切成大塊，再用擦刀把冬瓜擦成細絲 。接著用刀把冬瓜絲再剁碎一些，把冬瓜裝入盆里 。接著放入1勺鹽，攪拌均勻，給冬瓜殺一下水，差不多10分鐘就可以了 。
3.韭菜清洗干凈，然后把韭菜切碎，裝入盆里，為了防止韭菜水分流失，在韭菜里面加入適量的食用油，攪拌均勻 。取一個碗 ， 把雞蛋打入碗里，先用筷子攪散 。起一鍋，里面放入適量的食用油 ， 等到油熱后，把雞蛋液倒入鍋里 。把雞蛋炒成雞蛋碎，然后盛出來裝入盤子里面備用 。為了讓韭菜的營養物質和汁水不易流失，一定要切好就放入少許食用油哦，放太久就容易出水了 。
4.時間到了 ， 冬瓜已經腌制出很多水來，用手把冬瓜擠干水分，然后放入韭菜里面 。接著再把炒好的雞蛋碎也放入冬瓜里面，現在開始來調味 。放入少許鹽，少許胡椒粉，少許雞精，少許香油增香，然后用筷子把它們充分攪拌均勻，放在一旁備用 。
5.把面團取出來，先揉一下面團 ， 然后把面團搓成長條，接著再切割成大小均等的餃子劑子 。取一個小劑子，用搟面杖把它搟開，搟成一個餃子皮，全部的餃子皮做好了 。取一張餃子皮 ， 用勺子舀適量的冬瓜餡在餃子皮上，按照自己喜歡的樣子把餃子包起來 。
6.起一鍋，里面先燒一鍋開水，水開后把餃子放進去 。煮的時候要不時地用鏟子輕輕地推動一下 ， 這樣能夠防止餃子粘連在一起 。等煮至餃子全部浮起來，餃子變得鼓鼓的，就可以控水撈出來了 。
7.清香美味的冬瓜餃子就做好了，光是看著就知道，它的皮特別的薄 ， 而且餡料十足 。吃一口，里面的冬瓜餡吃起來鮮嫩多汁，又不會到處流湯汁，真的是太好吃了 。再根據自己的口味調一個喜歡的料汁 ， 那就更美味了 。
###其它資料參考###冬瓜包餃子加入一些其他蔬菜增加口感比較好吃，比如木耳可以讓餡料有脆的口感；加入豬肉也能更有油潤的感覺 。具體做法如下：
主料：冬瓜1塊、肉餡400克、黑木耳少許 。
輔料：醬油少許、大蔥少許、姜少許、鹽少許、雞精1勺、蠔油1勺、花生油1勺 。
