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紅燒黑魚和什么配

生活百科黑魚

紅燒黑魚的家常做法簡單竅門？

紅燒黑魚和什么配

文章插圖
主料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、甜面醬適量、調和油適量、白糖適量 。
步驟：
1、主料：黑魚骨 。
2、輔料：蔥 姜 蒜 。
3、蔥切段、姜切片、蒜用刀拍一下 。
4、鍋中放油 。
5、油熱放蔥姜蒜熗鍋爆出香味 。
6、放黑魚骨翻炒 。烹入料酒 。
7、放入適量水 。
8、大火燒開 ， 魚湯很白 ， 撇去浮沫 ， 盛出一碗湯，留著做魚湯 。
9、放入醋、 醬油、 白糖、 鹽 、甜面醬、泡椒 。大火燒直到湯汁濃縮關火 。
10、盛入盤中即可 。

紅燒黑魚和什么配

文章插圖
先將魚洗好分層切完 ， 隨后放進米酒，鹽，紅燒醬油，白胡椒粉腌漬10分鐘 ， 隨后鍋中加點油 ， 放進油炸小魚油炸至雙面微發黃 。撈出預留；圓蔥 ， 辣椒切完 。
鍋中加點油 ， 油七成熱時，放進蔥姜 ， 麻椒炒成香氣后放進圓蔥和辣椒，當圓蔥和青椒炒至半生不熟情況倒進煎好的油炸小魚，放進鹽，米酒，生抽醬油 ， 紅燒醬油各少量，煸炒兩下，再放進一勺糖；
倒進沸水，恰好瞞住魚，蓋上外蓋煮至魚八分熟，大約三到五分鐘，最終炒糖色時魚全熟，放進芹菜葉；
起鍋，一道美味可口的紅燒黑魚塊便完成了 。
黑魚是在我國中國南方水域和湖水之中很普遍的一種淡水魚 。營養成分很高，并且魚骨較少，是群眾飯桌難能可貴的一道美味可口 ?？墒呛隰~腥味兒較重，在烹調方法的挑選上，多見清燉 。要想制做一道美味可口的紅燒黑魚，實際上也是非常簡單的 。黑魚清理干凈后，以清燉烹飪法制做就可以 。
原材料
原料：黑魚
調料：顆麻椒冬茹、生姜片生抽白砂糖米酒
作法
魚清洗剁碎一小塊
鍋燒熱，下油放進幾個麻椒 ， 等麻椒焦以前撈起來；再放進冬茹、生姜片炒成香氣；
倒進油炸小魚，灶火倒少量米酒除腥
然后倒生抽煸炒使油炸小魚著色，倒進溫開水，未過油炸小魚就可以
水燒開后添加適量的白砂糖（我一般放進5克上下）轉文火，慢燉15分鐘后開大火收汁 。
黑魚，是烏鱧的別名，別名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等 。
黑魚在我國是一種普遍的食用魚，個人大、生長發育快、經濟價值高 。黑魚骨刺少，含肉率大，并且營養豐富 ， 比雞脯肉、牛羊肉含有的蛋白質高 。黑魚做為藥用價值具備去瘀生新，滋補養生調理等作用 ， 外科術后，服用黑魚具備撥毒補血補氣 ， 推動傷口修復的功效，具備比較豐富的營養成分 。
###其它資料參考###加點蔥花即可，紅燒黑魚的做法步驟
1
黑魚洗凈備用 ， 姜切片
2
熱鍋熱油煎魚
3
煎好后加點醬油
4
加水
5
放點糖，蓋蓋子煮半小時左右
6
撒上蔥花，調味出鍋

###其它資料參考###四川紅燒黑魚的做法
黑魚收拾好，用淀粉涂抹魚身再清洗兩次，去除粘液 。
魚身切段，用料酒和鹽腌制半小時 ， 裹上淀粉，起鍋燒油，油熱下魚段，小火煎至兩面金黃 。加水沒過魚塊，加蔥段、姜片、大蒜、生抽，糖，鹽，八角，大火燒開 ， 中小火收汁 。
大概十幾分鐘，收汁就好了
烏魚，性寒，味甘，入脾、胃經 。含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、氨基酸及多種微量元素 。可以益胃補脾，清熱祛瘀，利水消腫，長期食用，不僅可以益氣，還可以治療腳氣，水腫，妊娠水腫，濕痹 ， 痔瘡等病癥，同時，對治療肺炎、急性腎炎、咽喉炎等也有一定的療效；烏魚營養十分豐富，可以補充多種人體必需的氨基酸，特別適合為體虛、貧血及營養不良的人群補充營養，常吃烏魚，還可以增強機體抗病能力 。

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