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豆豉炒煎豆腐怎么做好吃( 二 )

生活百科豆腐


5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋 。放點青椒也不錯，可惜我家兒子不喜歡青椒 。
川味素炒豆腐
材料
豆腐200克，柿子椒1個 ， 紅椒1個，黃椒1個，洋蔥1個，食鹽少許，水淀粉2湯匙，植物油2湯匙，豆瓣醬1.5湯匙，白糖1茶匙 。
做法
1、豆腐切三角形片 。
2、鍋中放1湯匙植物油，豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃 。如果害怕煎爛 ， 可以事先蘸點淀粉 。
3、青紅黃椒各一個，去籽，去筋，切三角塊 ， 洋蔥也切滾刀塊 。
4、鍋子燒熱，倒1湯匙植物油，煸炒出紅油 。
5、放入洋蔥 ， 煸炒至軟 。
6、放入煎好的豆腐片 。
7、放入青紅黃椒，略煸炒，炒約3分鐘 。
8、放入適量白糖提鮮味，放入水淀粉勾芡 。
9、可以根據個人口味，調入適量鹽(一般口味不用加了，郫縣豆瓣醬就很咸了)，出鍋裝盤即可 。
豉椒炒豆腐
材料
硬豆腐，辣椒，豆豉 。
做法
1.硬豆腐切粒 ， 辣椒切粒 。
2.豆腐可預先汆水或用油煎至表面微黃 。
3.然后熱鍋下油 ， 爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然后加入生抽、糖、水適量，燜至收汁，最后下辣椒拌炒均勻即可 。
小訣竅
帶有豉香的豆腐 ， 有點小辣 ， 用來拌飯、佐粥吃都是不錯滴選擇 。
雞蛋炒豆腐
材料
雞蛋2個 ， 豆腐1塊(最好是北豆腐)，鹽少許 ， 洋蔥1/4個 。
做法
1、雞蛋打散 ， 豆腐抓碎 ， 兩者混合 ， 加鹽攪拌均勻 。
2、洋蔥切丁備用 。
3、鍋燒熱加油，下洋蔥熗鍋 。
4、炒出香味后(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出鍋 。
小訣竅
1、豆腐最好用北豆腐，硬一些 。豆腐軟的話做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了 。
2、洋蔥是用來熗鍋的，我家有人不吃蔥，有時用洋蔥熗鍋 。
3、洋蔥在炒豆腐的時候可以一起炒，不用盛出來，加洋蔥很好吃的 。
4、炒熟的話應該就是雞蛋和豆腐都變色了，時間要自己把握了 。
5、不要放太多鹽，這和炒豆渣的性質不同：炒豆渣是小菜 ， 用來下飯 ， 咸一些無所謂炒豆腐是菜，不要太咸，會不好吃的 。

###其它資料參考###用料：豆腐、芹菜 。
步驟：
1、豆腐切塊備用，芹菜切小段 。
2、鍋里倒油 ， 兩面煎豆腐，煎好備用 ， 也可以選擇油炸 。
3、油熱炒香辣椒，花椒，姜片 ， 蒜片 。
4、炒香配料，加入煎好的豆腐 。
5、稍加一點水，加鹽，雞粉，生抽翻炒 。
6、加入芹菜大火收汁，出鍋前加點花椒油 。
7、炒豆腐出鍋 。

###其它資料參考###油熱好之后放入蔥花和蒜，并且在炒豆腐的時候再放上里脊肉和豆瓣醬，這樣做好吃，具體步驟如下：
第一步：將豆腐切成塊 ， 里脊肉剁碎（根據喜好剁碎或者切塊），然后將蔥白和蔥葉兩個分開切 ， 干辣椒一個（根據喜好放或者不放）
第二步：食材準備好了之后，接下來鍋內倒入開水 ， 然后把豆腐放進去煮沸 。幾分鐘后將豆腐撈出來，然后瀝水 。這樣做是為了讓它在炒的時候不容易碎
第三步：這兩步完成之后，下一步就是往鍋中倒油、熱油 。油熱好之后，直接放肉進行炒 ， 一直炒到肉變色
第四步：加豆瓣醬，蔥白 ， 干辣椒翻炒均勻 ， 這個時候可以適當放一點水，防止糊鍋 。炒出香味后放入豆腐 ， 然后繼續翻炒

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