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豆腐炒韭菜怎么做好吃嗎

生活百科韭菜

韭菜豆腐怎么炒？？

豆腐炒韭菜怎么做好吃嗎

文章插圖
多吃韭菜有益健康 。推薦一道韭菜炒豆腐 。制作簡單又下飯，口感鮮美 。做法特別簡單 。韭菜中含有很多微量元素、維生素 ， 并且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，并且這些營養成分的含量都是高于其它蔬菜的 。韭菜的吃法很多，炒菜，包餡等等吃法都很鮮美 。
主料
韭菜一把 水豆腐一塊3人份
輔料
植物油一勺 鹽適量
做法步驟
準備好的主要食材，韭菜洗干凈，水豆腐沖洗一下 。
韭菜要切成段，可按照個人的喜好來切 。
豆腐特別的細膩的那種，如果是農家水豆腐也可以 。
熱油蔥花爆鍋 ， 爆出香味即可 ?？梢猿炊垢?，豆腐下鍋翻炒注意粘鍋不要炒碎了 。
可以炒韭菜了 。
翻炒韭菜，韭菜熟的很快的，要快點翻炒 。
韭菜已經炒蔫了 ， 加鹽出鍋咯 。
韭菜炒豆腐的成品圖
烹飪技巧
1，水豆腐的選擇，豆腐表面光滑 ， 結實沒有異味的，顏色微黃色，有一股子豆香味的 。
2 ， 韭菜要選擇，新鮮顏色碧綠的韭菜 ， 無枯黃發蔫有斑點的韭菜 。

豆腐炒韭菜怎么做好吃嗎

文章插圖
1.首先把豆腐切成小塊，用水浸泡或者焯水去除豆腥味；韭菜洗凈切成小段 。
2.豆腐瀝干水分，鍋燒熱放油 ， 放入豆腐，中小火慢慢煎至，煎至一面金黃用筷子反另一面煎至，煎至兩面金黃 。
3.加入適量開水，加鹽、老抽生抽、白糖、小米辣一起燉煮 。
4.燉至豆腐膨大兩倍，有少許湯汁時，下入韭菜 。
5.等韭菜變熟即可出鍋 。非常美味下飯的豆腐韭菜就做好了 。

###其它資料參考###豆腐和韭菜是我們生活中最常見的食材 ， 當把這兩樣拿出來后 ， 一般人會想到的是 ， 用它們來做菜，豆腐炒韭菜 ， 但是今天我們不做菜，分享給大家一種不一樣的吃法 。
1、現在正是韭菜大量上市的季節 ， 價錢非常便宜，2塊錢就能買上一大把，再搭配2塊錢的豆腐，做一個菜卷子 ， 層層是餡，那吃著才過癮呢！首先把豆腐用熱水燙一下，去除一下豆腥味，韭菜洗干凈控水備用 。
2、接著根據家里的人數來和面，我家是4口人 ， 我用了300克面粉，加2克精鹽增加面的筋性，攪勻后，再分次少量的往里面加大約180毫升的溫水 ， 要慢慢的把水倒在里面，讓面粉一點一點的吸收水分，水溫大約在40到50度左右就可以 ， 攪成面絮狀后，再下手揉成一個光滑的面團，然后放在一旁餳面30分鐘 。
3、在餳面時，我們來準備餡料，先炒3個雞蛋碎，把豆腐捏碎后 ， 再炒干里面的水分，把豆腐炒得焦黃的，看上去都香的那種 ， 然后把胡蘿卜碎，蝦皮也倒在豆腐里炒一下，最好放點蔥花，這樣才會更香 。炒好的豆腐 ， 雞蛋放在大碗中放涼備用 。接下來我們把韭菜切碎，淋入少量的熟油，攪拌均勻 ， 這樣可以鎖住韭菜中的水分，然后和豆腐雞蛋放在一起，加入適量的精鹽 ， 雞精、味素、十三香、蠔油、醬油，攪勻后我們這個韭菜豆腐餡就拌好了，雖然是素餡 ， 但是聞起來特別香哦！
4、餡也拌好了，面也餳好了，開始行動吧！餳好的面不用揉 ， 直接抻長，切成相等的劑子，我一共切了8個 ， 再把劑子搟成一個長方形薄餅，在操作的過程中，要撒一些干面粉 ， 這樣可以防沾 。然后把餡料平鋪在薄餅上，記住有3個邊的邊緣要留出一小塊，再從下至上的卷起來 ， 卷好后兩頭捏緊，再用兩只手的虎口，把面伾往中間收攏，這樣在蒸的時候可以節省空間 。

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