正宗麻辣燙配方？
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麻辣燙怎么做
制作麻辣燙需要準備一些青菜，濃湯寶，金針菇，腐竹 ， 豆皮，面筋，土豆，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，大蔥，大蒜，芝麻醬 ， 食材準備好，根據自己喜歡吃的口味來決定，準備幾根青菜洗干凈，金針菇洗干凈，面筋洗干凈以后切條，豆皮沖洗一下也切成條狀，土豆把皮去除 ， 清洗干凈切成片狀，大蒜切碎，蔥切碎，鍋里面加入適量的油燒到八成熱，把豆瓣醬放進去翻炒一下 ， 大概翻炒半分鐘，然后就可以把醬的香味炒出來，這樣制作出來的麻辣燙口感會更加不錯，如果喜歡麻的感覺就可以加一些花椒，把大蒜蔥放下去翻炒一下 ， 再加入適量的水，用大火燒開，把濃湯寶放進去攪拌均勻完全融化，麻辣燙要好吃，一般都是需要一些高湯的 ， 家里面可以提前準備好，如果沒有就可以用濃湯寶代替，然后再加入適量的水，用大火燒開，加入雞精，鹽攪拌一下，把準備好的食材放進去，加一些寬粉之類的，把不容易熟的先放進去，容易熟的后面再放，可以加一些芝麻醬，根據自己的口味來決定，喜歡吃芝麻醬的人可以在芝麻醬里面加適量的水攪拌均勻，也可以加辣椒醬，麻辣燙煮好以后可以盛到裝有芝麻醬或者辣椒醬的碗里面攪拌均勻 ， 再滴上一些香油就可以吃了 。
自制麻辣燙底料的做法
想要自己制作麻辣燙底料，可以準備一些醪糟，冰糖，豆豉 ， 蔥 ， 姜，花椒，大紅袍，花椒，朝天椒，子彈頭辣椒，老干媽香辣醬 ， 郫縣豆瓣醬 ， 菜籽油，牛油，還需要準備白胡椒，小茴香，紫丁香，草果，桂皮 ， 白豆蔻 ， 香葉，甘草，八角，這些調料到糧油批發市場都可以買到，然后再制作高湯，煲湯需要準備一些雞骨架，牛骨，把血水泡掉然后撈出來，牛骨敲破，然后和雞骨架一起放進湯桶里面，加入適量的老姜，料酒 ， 清水 ， 小火慢慢的熬煮幾個小時，然后再按照7斤底油，30斤高湯，10斤火鍋油的比例來調配好，這樣高湯就做好了，麻辣的味道非常濃，用來煮麻辣燙或者煮菜味道更加不錯 。
吃麻辣燙好嗎
適當的吃一些麻辣燙并不會有什么問題 ， 但如果你一個禮拜吃很多次，對健康方面的影響肯定是比較大的，可能會導致腸胃不適，咽喉不適以及食管不適，吃的太多對肝臟也會造成損害，容易引起癌變，特別是外面賣的麻辣燙一定要少吃，想吃的話可以自己在家里面制作，很多麻辣燙的菜還沒有煮熟，這種吃完以后會出現消化系統疾病 ， 引起腹痛以及拉肚子，一般麻辣燙的口味都是比較辣的，油花很多，食欲可以被提高，但是會對腸胃系統以及口腔造成刺激，麻辣燙的湯汁油膩味道濃烈 ， 吃完以后會讓口味變得比較重，如果長時間吃就很容易長痘痘，而且還有可能引發十二指腸潰瘍，高血脂以及胃潰瘍等情況出現 。
吃麻辣燙以后還容易導致上火的情況出現 ， 畢竟麻辣燙是很油很辣的，食物吃得太頻繁肯定會上火，麻辣燙吃多以后還會引起食道炎，急性胃炎出現，因為麻辣燙的溫度比較高的胃粘膜食道以及口腔黏膜 ， 能夠承受的溫度是50度到60度，這是最大的限度，而麻辣燙剛煮起來溫度肯定不止這些 ， 如果著急吃進去就容易導致這些問題出現 。
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麻辣燙湯料的做法
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