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燉鮮蘑怎么做好吃( 四 )

生活百科蘑菇


蘑菇 為黑傘科植物的子實體 中國各地均有栽培 性味甘 涼 入脾 胃經。含多種氨基酸 維生素 礦物質
等 營養非常豐富
豬瘦肉 性味甘堿 平 入脾 胃 腎經 。功能滋陰 潤燥 治消渴贏瘦 補腎液 充胃汁 滋肝陰 潤肌膚 生精液
每次用鮮蘑菇100克 豬瘦肉100克 加水適量煮湯 用食鹽少許調味 佐膳。
編輯本段|回到頂部黃油土豆蘑菇湯原料：土豆一個，蘑菇2個 。黃油一小塊 。
做法：
1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末狀 。蘑菇剁碎，待用 。
2，將黃油一小塊放到炒鍋里，加大火化開，將土豆泥放入熱油中翻炒 。
3，在炒香的土豆泥里加水兩碗 。待水開以后放蘑菇碎粒 。
4 ， 慢火燉，大火煮都可以，看自己的時間 。
###其它資料參考### 新鮮蘑菇大家都有吃過，不過新鮮蘑菇一定要做一道適合的菜 ， 搭配合適的吃法才能讓蘑菇更加的好吃，一起來看看下面這些吃法吧！
新鮮蘑菇煮多久可以熟新鮮的菌菇是很容易熟的，一般來說5分鐘左右就可以了 。吃起來軟而有韌勁，沒有生味，如果是像香菇或者是杏鮑菇這樣帶有根莖的菌菇，那需要的時間就會久一點 。
在烹飪菌菇的時候還是需要一些小技巧的，比如說烹飪菌菇一定不要焯水，因為焯水不僅會影響口感，還會造成養分的流失 。炒菌菇的時候也不要再加水，這是因為菌菇本身就是帶有水分的 ， 在炒的過程中水分會慢慢的釋放出來，等到水分完全蒸發就可以最大程度地把鮮味鎖住 。而且加上一點蒜末一起烹飪，味道會更加鮮美 。
新鮮蘑菇怎么做好吃肉片蘑菇的做法
材料：新鮮蘑菇、豬肉
配料：油、鹽、雞精、醬油、淀粉汁、香油 。
操作步驟：
1、新鮮蘑菇挑選干凈雜質 ， 撕成長條狀 。
2、鍋中放水燒開，把蘑菇條倒入，焯一分鐘，取出瀝干水份備用 。
3、豬肉切成薄片，放在一邊備用 。
4、炒鍋放適量植物油，待油燒熱后，下豬肉片劃散，翻炒至變顏色 。
5、炒鍋中下焯好的蘑菇一塊炒，加鹽、雞精、醬油等調味品，翻炒均勻 。
6、出鍋前倒入淀粉汁，收汁差不多的時候，淋點香油，即可出鍋 。
蘑菇炒肉的做法
需要準備的食材主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克 。
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
制作過程：
1. 將豬肉切成片 ， 用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2. 紅辣椒切?。?
3. 蒜切成片；
4. 蔥、姜切成絲；
5. 坐鍋點火放油，油熱倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜 ， 放入肉片大火翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋 。
糖醋香菇條
主料：香菇500克、番茄醬3大勺、糖2勺、水淀粉適量、蠔油1大勺
輔料：食用油適量、鹽少許、生抽適量
做法
1.用剪刀或銳利小刀去掉香菇蒂 ， 多清洗幾遍 。
2.鍋內放清水 ， 加入1小勺鹽，水開后再中火煮3分鐘 。
3.煮好的香菇放入涼水中拔一下 ， 這時候香菇的狀態是軟軟的，接著雙手合十，擠攥出水分 。
4.用剪刀或小刀把香菇切成條，此時如果水分還比較多，可以在烤盤上鋪上一層紙，放上香菇條 ， 晾干水分 。
5.水分一定要晾干 ， 這樣的好處是：裹面粉的時候不會掉粉；油炸的時候不會飛濺油點；這樣炸好的香菇口感才香脆 。

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