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燉鮮蘑怎么做好吃( 三 )

生活百科蘑菇


制法：1.紅蘿卜去皮切成小塊 ， 蘑菇切件 ， 黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油 ， 放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿卜塊煮爛時 ， 下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用 。
編輯本段|回到頂部雞皮蘑菇湯〔主料輔料〕
熟黃雞皮………200克 白醬油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
紹酒……………50克 熟雞油…………25克
姜片……………1克 上湯…………500克
〔烹制方法〕
1.將熟雞皮切成4厘米長、1.7厘米寬的片，放在碗里，加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出 ， 揀去姜片 ， 潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗 。
2.將干蘑菇水發，去沙、蒂 ， 洗凈后切片，放入小盆，加上湯50克、熟雞油 ， 上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上 。
3.炒鍋置中火 ， 倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成 。
〔工藝關鍵〕
此為湯菜，關鍵在吊好上湯，不可著芡 ， 湯清見底，方為上品 。
〔風味特點〕
雞皮 ， 是整雞中最為細膩、潤滑的部分，尤以黃雞色調雅致，口味鮮美 。用它與蘑菇制湯，葷中有素，清香味鮮，滑潤爽口，淡爽宜人 。
編輯本段|回到頂部雞翅蘑菇湯材料（4人份） 中藥：百合根1個 主料：雞翅8個 配料：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、雞翅洗凈，去水加酒、鹽、胡椒腌漬調味 。2、入鍋中和水一起煮，沸騰后去泡沫、然后煮20分鐘 。3、芹菜莖切成4cm長的段，百合根剝去外層后洗凈 。4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油調味即可 。
編輯本段|回到頂部白葡萄酒蘑菇湯配料(4人份)：
面包片4片，1/2個檸檬的果皮，檸檬汁1湯匙，鹽和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好 。巴黎小蘑菇125克，橄欖油2咖啡匙，大蒜1瓣搗碎，帶綠莖的嫩洋蔥6個，切好，雞湯600毫升，干白葡萄酒4湯匙 ， 嫩小蔥末1湯匙量裝盤裝飾用 。
制作：
1、 爐子加熱到攝氏180度，去掉面包皮，面包切?。?
2、 將面包丁、檸檬皮、檸檬汁、2湯匙水和大量胡椒粉放在在一個大生菜盤中攪拌；
3、 糕點煎盤中涂一薄層油 ， 將面包丁鋪在上面 ， 放在爐上加熱至面包丁松脆并呈現金色；
4、 如果選用的蘑菇很?。?保持整個備用，如果蘑菇很大，切成適當的大?。?
5、 平底鍋中加熱油，然后放入洋蔥和大蒜油煎1-2分鐘；
6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分鐘 ， 直至蘑菇開始上色，倒入雞湯 。攪拌；
7、 繼續加溫至沸點 ， 然后把火調?。?蓋上鍋蓋，煨10分鐘；
8、 加入白葡萄酒、鹽、胡椒粉，倒入碗中，撒上小蔥末 。與加檸檬汁的小塊油炸面包一起即可食用 。
一個小竅門
為了把果皮切細，可以使用在廚房用具商店里有售的剝皮機 。或者剝皮后用鋒利的小刀切成細條 。如果您想把整個水果擦成絲兒，那要準備好一把刷子來收集果皮碎末 。
編輯本段|回到頂部豬瘦肉蘑菇湯不要小看普通的東西啊 有大用處的 切聽講介 嘻嘻
主治：慢性肝炎 補旰益血 潤澤皮膚
蘑菇豬瘦肉湯 有滋陰潤燥 健胃補脾的功效 對白細胞減少癥 慢性肝炎等疾患有輔助治療作用
食物功效：

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